Dessert

93 oppskrifter

• Alexandrapudding

  Alexandrapudding fra Erkens Liten kokebok (1943): luftig fløtepudding med eggeplommer, vanilje og romolje, servert med rød saus.

• Ananasis

  Ananasis fra Erkens «Liten kokebok» (1943): skummet sukkervann med sitronsaft og ananasterninger, fryst til sorbet for 12 personer.

• Appelsinfromasj

  Appelsinfromasj fra Erkens Liten kokebok (1943): presset appelsinsaft, sukkerlake, gelatin og pisket fløte, satt i vætet form.

• Appelsinis

  Appelsinis fra Erkens «Liten kokebok» (1943): sukkervann med presset appelsin- og sitronsaft og sitrusskall, fryst til sorbet for 6–8 personer.

• Appelsinkompott

  Appelsinkompott fra Erkens Liten kokebok (1943): tynne appelsinskiver overhellt med varm sukkerlake, enkel og frisk dessert.

• Aprikoskompott

  Aprikoskompott fra Erkens Liten kokebok (1943): tørkede aprikoser bløtlagt over natten og kokt møre, servert med fløte eller melk.

• Bananpudding

  Bananpudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): silte, modne bananer med gelatin og pisket fløte, pyntet med bananskiver og servert med sitronsaus.

• Billig is

  Billig is fra Erkens «Liten kokebok» (1943): en sparsom iskrem på melk jevnet med potetmel, eggeplommer, sukker og vaniljesukker.

• Blåbærkake

  Blåbærkake fra Erkens «Liten kokebok» (1943): lag av loff og varm blåbærgrøt som presses i et fat og vendes ut etter en time.

• Blåbærpannekake

  Blåbærpannekake fra Erkens Liten kokebok (1943): pannekake stekt med oppkokte, sukrede blåbær mellom to lag røre og strødd med sukker.

• Bløtkake

  Bløtkake fra Erkens «Liten kokebok» (1943): eggekake delt i lag, dynket med frukt og lagt med kokt fløtekrem, pyntet med syltetøy.

• Bringebærfromasj

  Bringebærfromasj fra Erkens Liten kokebok (1943): stivpisket fløte med bringebærsaft og gelatin, en festdessert til 12 personer.

• Bringebæris

  Bringebæris fra Erkens «Liten kokebok» (1943): siltet bringebærpuré blandet med sukker, vann og sitronsaft og frosset til frisk sorbet.

• Dronning Louise-pudding

  Dronning Louise-pudding fra Erkens Liten kokebok (1943): eggekrem med gelatin og saft, vendt med pisket fløte og servert med rød saus.

• Eggedosis

  Eggedosis fra Erkens Liten kokebok (1943): eggeplommer pisket med flormelis, evt. drøyet med stivpiskede eggehviter.

• Eggehviteomelett

  Eggehviteomelett fra Erkens Liten kokebok (1943): stivpisket eggehvite med sukker og sviskestrimler, stekt i form.

• Eplebeignets

  Eplebeignets fra Erkens «Liten kokebok» (1943): eplehjul dyppet i beignetrøre, frityrstekt i smult og vendt i kanelsukker.

• Eplekake I

  Eplekake I fra Erkens «Liten kokebok» (1943): lagdelt eplegrøt og sukkerbrunet kavring, stekt i en time og servert med eller uten fløtekrem.

• Eplekake II

  Eplekake II fra Erkens «Liten kokebok» (1943): søt eplegrøt overhelt med en eggemasse av egg, fløte og mandler og stekt til den har stivnet.

• Eplekake med butterdeig

  Eplekake med butterdeig fra Erkens «Liten kokebok» (1943): henvisning til sviskeoppskriften, med søt eplekompott som fyll i stedet.

• Epler i potetdeig

  Epler i potetdeig fra Erkens «Liten kokebok» (1943): mørdeig av kokte poteter, smør og mel med epler, eller som to leiver med syltetøy imellom.

• Epler i slåbrok (innbakte epler)

  Epler i slåbrok fra Erkens «Liten kokebok» (1943): sukkerfylte epler pakket i hjemmelaget butterdeig, dyppet i egg og mandler og stekt møre.

• Epler, stekte, I

  Stekte epler I fra Erkens «Liten kokebok» (1943): uskrellede epler stekt møre i ovnen med sukker, vann og eventuelt litt kanel.

• Epler, stekte, II

  Stekte epler II fra Erkens «Liten kokebok» (1943): epler fylt med mandelmasse, smørpenslet og strødd med kavring, servert med stivpisket fløte.

• Epleskiver

  Epleskiver fra Erkens Liten kokebok (1943): runde skiver stekt i munkepanne, evt. med kokte eplebiter, servert varme med sukker og eplegrøt.

• Fløteomelett

  Fløteomelett fra Erkens Liten kokebok (1943): eggeplommer vispet med sukker, fløte og stivpisket eggehvite, stekt i form.

• Fløtepudding

  Fløtepudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): enkel gelépudding av fløte og sukker med appelsin- eller rabarbrasaft, servert med rød saus.

• Fløterand

  Fløterand fra Erkens Liten kokebok (1943): stiv fløtekrem med gelatin i randform, fylt med fruktkompott i midten.

• Franskbrødpudding I

  Franskbrødpudding I fra «Liten kokebok» (1943): smurte brødskiver lagt med mandler og sitronskall, trukket i eggemelk og stekt i vannbad.

• Franskbrødpudding II

  Franskbrødpudding II fra Erkens Liten kokebok (1943): brød og kokte epler lagvis i form, med eggemelk over, stekt i varm ovn.

• Frossen fløte til jordbær

  Frossen fløte til jordbær fra Erkens «Liten kokebok» (1943): fløte, sukker og vanilje blandet og frosset, laget som tilbehør til friske jordbær.

• Frossen vaniljepudding

  Frossen vaniljepudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): vaniljekrem av melk og eggeplommer med fløte og eggehvite, frosset og skåret i skiver.

• Fruktfromage

  Fruktfromage fra Erkens «Liten kokebok» (1943): friske bær vendt i stivpisket fløte og stivnet med gelatin, søtet etter smak.

• Fruktpudding

  Fruktpudding fra Erkens Liten kokebok (1943): pisket fløte med revet rugbrød, gelatin og syltede jordbær, vendt ut når den er stiv.

• Hverdagsgelé

  Hverdagsgelé fra Erkens Liten kokebok (1943): enkel saftgelé med gelatin og vanilje, servert med fløte eller eggekrem.

• Hvitvinsgelé

  Hvitvinsgelé fra Erkens Liten kokebok (1943): klar gelé klaret med eggehvite og silt gjennom klut, med råd for å unngå uklarhet.

• Iskrem

  Iskrem fra Erkens «Liten kokebok» (1943): eggekrem av melk og eggeplommer med fløte og smaksolje, pluss en billigere variant med maismel.

• Jordbæris

  Jordbæris fra Erkens «Liten kokebok» (1943): visper fløte med melis, siltede syltede jordbær og ripssaft, frosset til en enkel iskrem.

• Kaffeis

  Kaffeis fra Erkens «Liten kokebok» (1943): variant av vaniljeis med sterk kaffe i stedet for vanilje, laget av fløte, eggeplommer og melis.

• Karamellfromasj

  Karamellfromasj fra Erkens Liten kokebok (1943): brunet sukker, mandler og kaffe vendt med pisket fløte og gelatin, til 12 personer.

• Karamellis

  Karamellis fra Erkens «Liten kokebok» (1943): brunet sukker spedd med kaffe og mandler, vendt i stivpisket fløte og frosset.

• Karamellpudding I

  Karamellpudding I fra Erkens Liten kokebok (1943): rik eggefløtepudding i karamelliserte former, stekt i vannbad og vendt ut kald.

• Karamellpudding II

  Karamellpudding II fra Erkens Liten kokebok (1943): enklere variant med melk i stedet for fløte, eggeblanding og karamellglasur i form.

• Karamellpudding med råmelk

  Karamellpudding med råmelk fra Erkens Liten kokebok (1943): eggfri pudding stivnet i vannbad, i karamellglasert form.

• Karamellpudding uten egg

  Karamellpudding uten egg fra Erkens Liten kokebok (1943): melk og pisket fløte stivnet med gelatin i karamellglasert form.

• Kjernemelkfromasje

  Kjernemelkfromasje fra Erkens «Liten kokebok» (1943): frisk dessert av kjernemelk, pisket fløte og gelatin, servert med rød saus.

• Kjernemelkspudding

  Kjernemelkspudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kjernemelk og melk jevnet med rismel og kokt med rosiner, servert med rød saus.

• Kokt sukker (sukkertøy)

  Kokt sukker fra Erkens «Liten kokebok» (1943): enkelt sukkertøy av farin og vann, kokt til det trekker tråder og klippet opp når det er stivnet.

• Krokankrem I

  Krokankrem I fra Erkens Liten kokebok (1943): knust mandelkrokan i eggekrem med pisket fløte, frosset eller stivnet med gelatin.

• Krokankrem II

  Krokankrem II fra Erkens Liten kokebok (1943): eggekrem med mandelkaramell, gelatin og pisket fløte, satt i skylt form.

• Løbels pudding (Prinsessepudding)

  Løbels pudding (prinsessepudding) fra Erkens Liten kokebok (1943): luftig eggepudding på smør, mel og melk, kokt i vannbad.

• Maismelpudding

  Maismelpudding fra Erkens Liten kokebok (1943): pudding av maismel kokt i melk med egg og mandler, servert med rød saus.

• Makaronipudding

  Makaronipudding fra Erkens Liten kokebok (1943): makaroni kokt i melk med egg, smør og sukker, stekt i vannbad og servert med rød saus.

• Makronfromasj

  Makronfromasj fra Erkens Liten kokebok (1943): rød og hvit fløtekrem med gelatin, lagt lagvis med grovknuste makroner, til 8 personer.

• Mandelpudding

  Mandelpudding fra Erkens Liten kokebok (1943): mandler kokt i fløte og sukker, stivnet med gelatin og lettet med pisket fløte.

• Margpudding

  Margpudding fra Erkens Liten kokebok (1943): gammeldags pudding med benmarg, kavring, mandler og egg, kokt i vannbad i ovnen.

• Marsipan

  Marsipan fra Erkens «Liten kokebok» (1943): skåldede, malte mandler stampet med flormelis og litt eggehvite, til figurer og kakepynt.

• Melkeringer

  Melkeringer fra Erkens Liten kokebok (1943): melk som tykner med en skje sur fløte, servert iskald med støtt kavring og sukker.

• Munker

  Munker fra Erkens Liten kokebok (1943): runde kaker stekt i munkepanne, med kardemomme og kanel, og varianter med gjær, råmelk og havregryn.

• Opplagt melk

  Opplagt melk fra Erkens Liten kokebok (1943): sur melk som henger et døgn i en pose, vispes med fløte og strøs med sukker og kanel.

• Ovnspannekake

  Ovnspannekake fra Erkens Liten kokebok (1943): røre av egg, mel og melk stekt i panne i ovnen og servert med tyttebærsyltetøy.

• Pannekaker

  Pannekaker fra Erkens Liten kokebok (1943): enkel røre av mel, egg og melk, stekt i matfett og rullet med sukker og sitronsaft.

• Pannekaker med gjær

  Pannekaker med gjær fra Erkens Liten kokebok (1943): røre av byggmel, lunken melk og gjær som hever noen timer før steking.

• Pannekaker uten egg

  Pannekaker uten egg fra Erkens Liten kokebok (1943): røre av mel og melk med bakepulver og krydder, også som fleskepannekake.

• Parfait prince Pückler

  Parfait prince Pückler fra Erkens «Liten kokebok» (1943): stivpisket fløte med melis, knuste makroner og vanilje, fylt i form og frosset.

• Plumpudding

  Plumpudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): loff, melk, tørket frukt, talg og rom kokt i form over vannbad i halvannen til to timer.

• Råmelkspudding I

  Råmelkspudding I fra Erkens «Liten kokebok» (1943): bakt pudding av råmelk fra første mål, smør og mel med kavring, mandler og korinter.

• Råmelkspudding II

  Råmelkspudding II fra Erkens «Liten kokebok» (1943): hveteboller, råmelk og melk med kanel, laget på samme måte som franskbrødpudding.

• Ris à la Malta

  Ris à la Malta fra Erkens «Liten kokebok» (1943): risengryn kokt i fruktsaft med appelsinsaft, gelatin og pisket fløte, satt i form.

• Ris med appelsiner

  Ris med appelsiner fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kald, kokt ris blandet med sukrede appelsinbiter og pisket fløte rett før servering.

• Risengrynkake

  Risengrynkake fra Erkens «Liten kokebok» (1943): tykk risgrøt med egg og smør stekt i form i en time og servert med rød saus, til 12.

• Risengrynlapper

  Risengrynlapper fra Erkens «Liten kokebok» (1943): små pannekaker av rester av risengrøt, egg og rismel, stekt lysebrune og servert med syltetøy.

• Risengrynsgrøtpudding

  Risengrynsgrøtpudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): rester av risgrøt med egg og smør, lagt lagvis med stikkelsbær- eller rabarbrakompott.

• Riskrem

  Riskrem fra Erkens «Liten kokebok» (1943): risgrøt med vanilje og mandler, vendt med pisket fløte og gelatin, også med variant uten gelatin.

• Rismelomelett

  Rismelomelett fra Erkens «Liten kokebok» (1943): en bakt omelett av kokt rismelrøre med mandler og eggeplommer, lettet med stivvispede hviter.

• Rispudding (risengryn)

  Rispudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): risgrøt kokt i melk og vanilje, blandet med sukat, fløte og gelatin og vendt ut av formen.

• Rispudding (rismel)

  Rispudding av rismel fra Erkens «Liten kokebok» (1943): en lett melkegrøt med egg og sitron, hevet med eggehvite og stekt lysebrun.

• Rødvinspudding

  Rødvinspudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): en klar rød gelépudding av fruktsaft, sitron og gelatin, servert med eggekrem.

• Rompudding

  Rompudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): en fast pudding av fløte, eggeplommer, gelatin og rom, servert med rød saus til 8–10 personer.

• Russisk pannekake

  Russisk pannekake fra Erkens Liten kokebok (1943): luftige, tykke pannekaker med stivpisket eggehvite, lagt sammen med syltetøy.

• Saftgelé

  Saftgelé fra Erkens «Liten kokebok» (1943): saft og vann stivnet med gelatin i en form eller glasskål, en lett dessert.

• Saftpudding

  Saftpudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): mannagryn kokt i saft og vann, vispet luftig og servert kald med krem eller melk.

• Sagopudding

  Sagopudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): sagogryn kokt klare i melk, smakt til med smør og mandel, satt i form og servert med rød saus.

• Sitronfromasj

  Sitronfromasj fra Liten kokebok (1943): eggekrem med sitron, stivpisket fløte og gelatin, satt kaldt i 3–4 timer, med en variant med ananas.

• Sitronis

  Sitronis fra Erkens «Liten kokebok» (1943): sukkervann med mye presset sitronsaft og sitronskall, laget som appelsinis og fryst.

• Sjokoladepudding

  Sjokoladepudding fra Erkens Liten kokebok (1943): kokt sjokolademelk med gelatin og pisket fløte, vendt ut og servert med fløteskum.

• Surmelkspudding

  Surmelkspudding fra Erkens «Liten kokebok» (1943): sur og søt melk med sitron, rom og gelatin, vendt ut av formen og servert med fløte eller fruktsaus.

• Sviskekompott

  Sviskekompott fra Erkens «Liten kokebok» (1943): svisker utbløtt over natten og kokt møre, servert kald med fløte, med råd om aprikos og jevning.

• Svisker med butterdeig

  Svisker med butterdeig fra Erkens «Liten kokebok» (1943): kokte, strimlede svisker mellom to lag butterdeig, penslet med egg og strødd med sukker.

• Tilslørte bondepiker

  Tilslørte bondepiker fra Erkens «Liten kokebok» (1943): ristet rugbrødsmuler med sukker og kanel, lagt lagvis med pisket fløte i en skål.

• Tynne pannekaker

  Tynne pannekaker fra Erkens Liten kokebok (1943): røre av hvetemel, melk og egg med kardemomme, stekt som de øvrige pannekakene.

• Valnøttkrem

  Valnøttkrem fra Erkens «Liten kokebok» (1943): gelékrem av fløte og melk med knuste valnøttkjerner, satt i form og vendt ut.

• Vaniljeis

  Vaniljeis fra Erkens «Liten kokebok» (1943): fløte, eggeplommer og vanilje som varmes til tykk krem og fryses, med to varianter til 12 personer.