杏仁膏

Marsipan 500 g søte mandler, 400 g flormelis, 0.5 stk eggehvite Mandlene skåldes, tørres i et klæde og males 2 ganger på mandelkvernen og støtes derefter med sukkeret og efter hånden litt eggehvite og noen dråper vann. Dette tilsettes så ikke oljen skal presses ut og massen bli fet utenpå, men tørr og sprø ellers. Når massen er aldeles fin og jevn, er den ferdig; legges i et litt dypt fat til den skal brukes og med en serviett over, men ikke ned på marsipanen. Av marsipanmassen lages forskjellige ting som marsipanbrød, gulrøtter, poteter, erter, bananer, citroner etc., likesom den kjevles ut til å dekke eller pynte en kake. Forskjellige fruktfarver benyttes til å farve marsipanen med.