Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 212
Sviskekompott
0.5 kg svisker, 0.5 l vann, 1 dl flytende frukt
De godt vaskede svisker legges 5 minutter i kokende vann for at stenene bedre skal løsne, hvorefter disse fjernes, legges natten over i vannet med sukkeret, settes over ilden, koker til sviskene er ganske møre, hvorefter de tas op. Sausen koker inn i 5 minutter, tilsettes den flytende frukt og helles over sviskene. Serveres kold med fløte. Aprikosgrøt lages på samme måte. Kompotten kan også jevnes med potetesmel, da tas ¼ kg svisker til 1 l vann; grøten jevnes da med 40 g potetesmel på vanlig måte.