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焦糖芭伐利亚奶冻

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 197 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    奶油打到挺。

  2. 2

    糖在煎锅里搅到变成浅褐色;放进焯去皮剁碎的杏仁,一点一点用咖啡兑开,好好放凉,再一边打一边加进奶油。

  3. 3

    明胶照寻常的法子化开,放凉后搅进去。

  4. 4

    装进用水浸过的模子;凝固后扣出来。

  5. 5

    12 人份。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 197 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Karamellfromage 1 l fløte, fløte. 125 g sukker, sukker. 60 g mandler, mandler. 2 dl kaffe, kaffe. 30 g gelatin gelatin. Fløten vispes stiv. stiv.. Sukkeret røres i stekepannen til det blir lysebrunt; heri has de skåldede, hakkede mandler, opspes litt efter litt med kaffen, avkjøles godt, tilsettes fløten under visping. visping.. Gelatinen opløses på vanlig måte, avkjøles og røres i. i.. Has i vætet form; hvelves når den er stiv. stiv.. Til 12 personer.

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