跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

白葡萄酒果冻

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 197 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    搅打并煮开

    在一只烫洗过、完好无损的搪瓷锅里，把所有材料冷着搅匀。一边不停搅打，一边把混合物加热到沸点，让它完全煮开。

  2. 2

    静置

    离火，盖上盖子，让果冻液静置10分钟。从煮开到过滤完毕，不要再搅动。

  3. 3

    过滤

    用在沸水里烫过拧干、绑在倒扣的厨房凳上的滤布过滤。

  4. 4

    说明

    柠檬皮能增添风味，但必须不带任何白色部分。白色部分和柠檬汁都可能使果冻浑浊。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 197 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Hvitvingelé 20 g gelatin, gelatin. 2 dl vann, vann. 1 stk flaske flytende frukt, frukt (hvitvin eller fruktsaft, mengde uklar i boka). 200 g sukker, sukker (ca., eller etter smak). 2 stk eggehviter, citronsyre Alt vispes koldt sammen, bringes eggehviter (med skallene). sitronsyre (ca. 3 erter). sitronskall (valgfritt, uten det hvite). Visp alt kaldt sammen i en utkokt, uskadd emaljert gryte. Bring blandingen under stadig visping til kokepunktet; koker kokepunktet, og la den koke helt op. Tas opp.. Ta av ilden, står varmen og la gelé stå tildekket i 10 minutter. Siles gjennem sileklædet, opvridd i kokende vann og bundet til en omvendt kjøkkenkrakk. Geléen må ikke røres Ikke rør i den fra den koker op og opp til den er silt. Benytt silt.. Sil gjennom en utkokt, upåklagelig emaljert gryte. Skall av citronen silduk som er godt å ha i; vridd opp i kokende vann og bundet fast til en omvendt kjøkkenkrakk.. Sitronskall gir god smak, men disse må være befridd fritt for alt hvitt. Dette Det hvite og saft av citronen sitronsaft kan gjøre geléen gelé uklar.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！