Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 195
Eggehviteomelett
200 g svisker, 5 stk eggehviter, 80 g sukker, 2 dl vann
De godt vaskede svisker legges natten over i koldt vann, koker i utbløtningsvannet, og når de er kokt, uttas stenene, som knekkes, margen skåldes og benyttes; sviskene skjæres i fine strimler. Eggehvitene vispes stive, irøres sukkeret og sviskene. Stekes i smurt form 20–30 minutter. Istedenfor svisker kan annen tørret eller frisk frukt benyttes.