Supper

94 oppskrifter

• «Betta»-suppe (trøndersk)

  «Betta»-suppe, en trøndersk grynsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943), med byggryn, rotgrønnsaker og røkepølse.

• Alminnelig kjøttkraft

  Alminnelig kjøttkraft fra Erkens Liten kokebok (1943): enkel kraft av ben, sener og skanker, kokt 4–5 timer, med kjøttet til hakkeretter.

• Appelsinkoldskål

  Appelsinkoldskål fra Erkens Liten kokebok (1943): iskald, skummende søtsuppe med appelsinsaft og appelsinsukker, jevnet med eggeplomme.

• Aprikossuppe

  Aprikossuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): søt suppe av bløtlagte tørkede aprikoser, jevnet med potetmel og sukker.

• Blåbærkoldskål

  Blåbærkoldskål fra Erkens Liten kokebok (1943): variant av kald melkesuppe der blåbær og sukker erstatter kanel og sitronsukker.

• Blåbærsuppe

  Blåbærsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): klassisk søt bærsuppe jevnet med potetmel, også med variant på tørkede blåbær.

• Blomkålsuppe

  Blomkålsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): lys, melet kjøttkraftsuppe med blomkålbuketter, eventuelt jevnet med eggeplomme og fløte.

• Bollemelk

  Bollemelk fra Erkens Liten kokebok (1943): kokt melk med kanel og små mel- eller brødboller som koker sakte i fem minutter.

• Brennesnute

  Brennesnute fra Erkens Liten kokebok (1943): suppe på brunet mel og kraft med små terninger av rotgrønnsaker, persille og en dæsj eddik.

• Brødboller

  Brødboller fra Erkens Liten kokebok (1943): boller av bløtlagt brød, smør og egg, kokt som melboller, til suppe.

• Brødsuppe

  Brødsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): sparsommelig søtsuppe av brødrester, smaksatt med bringebærsaft og sitron.

• Brun bønnesuppe

  Brun bønnesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): lenge kokte bønner med flesk, jevnet med brunet smør og mel og smakt til med ansjos.

• Brun buljong

  Brun buljong fra Erkens Liten kokebok (1943): kjøtt, ben og røtter brunes i fett og kokes til en mørk kraft, helst dagen før bruk.

• Brun kålsuppe

  Brun kålsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): kål brunet i smør med sukker og kokt mør i kraft, med en variant jevnet med brunet mel.

• Brun suppe

  Brun suppe fra Erkens Liten kokebok (1943): klar kraftsuppe med strimlede gulrøtter og persillerøtter, farget med kulør.

• Buljong

  Buljong fra Erkens Liten kokebok (1943): klar kraft av kjøtt og ben, rotgrønnsaker og suppevisk, kokt langsomt i 4–5 timer.

• Byggsuppe

  Byggsuppe fra Erkens «Liten kokebok» (1943): silt suppe av halvgryn, kokt en time, laget som lettfordøyelig kost for den syke.

• Dagens suppe

  Dagens suppe fra Erkens Liten kokebok (1943): fleksibel havresuppe med løk og tomat eller hakkede grønnsaker, servert med persille.

• Dugurdsuppe

  Dugurdsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): en tynn grynmelsuppe på vann, smakt til med fløte, sirup og salt.

• Eggemelk

  Eggemelk fra Erkens Liten kokebok (1943): jevnet melkesuppe med hvetemel, helt over vispet egg og sukker under kraftig visping.

• Eplesuppe

  Eplesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): søt og frisk suppe av møre epler med sitron og kanel, også med tørkede epler.

• Fransk ertesuppe

  Fransk ertesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): avsilt ertesuppe av splitterter og løk, kokt på vann og jevnet med smør og mel.

• Fuglesuppe

  Fuglesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): variant av svineryggsuppe med brunet smør og kraft kokt på fugleben og litt flesk.

• Grønn ertesuppe

  Grønn ertesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): bløtlagte tørkede erter kokt møre i kraft, med smør og persille, også som avsilt suppe.

• Grønnkålsuppe I

  Grønnkålsuppe I fra Erkens Liten kokebok (1943): finhakket grønnkål i en melet kraftsuppe, servert med kjøttboller eller egg.

• Grønnkålsuppe II

  Grønnkålsuppe II fra Erkens Liten kokebok (1943): hurtig variant med grønnkålmel, smør og mel i kraft eller grønnsakvann.

• Grynmelsvelling

  Grynmelsvelling fra Erkens Liten kokebok (1943): en enkel melkevelling av grynmel som lages på samme måte som melkepapp.

• Grynsodd

  Grynsodd fra Erkens Liten kokebok (1943): kraftig suppe av hele eller halve gryn, poteter, gulrøtter, hvitkål og hvite røtter.

• Gule erter

  Gule erter fra Erkens Liten kokebok (1943): langkokt ertesuppe på splitterter med sellerirot, med alternativer som flesk eller jevning.

• Gulrotsuppe

  Gulrotsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): kokte, finmalte gulrøtter og løk i kraft jevnet med smør og mel, med kjøttboller.

• Hamburgersuppe

  Hamburgersuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): brun kraftsuppe med blomkålsbuketter, selleri og persillerøtter.

• Havresuppe I

  Havresuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): havremel jevnet i vann og melk, småkokt og smakt til med sukker og salt.

• Havresuppe II

  Havresuppe fra Erkens «Liten kokebok» (1943): en enkel, tynn suppe av havremel, kokt i fem minutter og smakt til med salt eller sukker.

• Hønsekjøttsuppe

  Hønsekjøttsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): kraftig suppe på kokt høne med rotgrønnsaker, eventuelt jevnet med smør og mel.

• Hvit bønnesuppe

  Hvit bønnesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): bønner og flesk kokt uten jevning, med gulrøtter, selleri, poteter og persille.

• Jegersuppe

  Jegersuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): kraftsuppe jevnet med halvbrunet smør og løk, med rotstrimler og et drag av kajennepepper.

• Jenny Lind-suppe

  Jenny Lind-suppe fra Erkens Liten kokebok (1943): klar kraftsuppe med sagogryn, jevnet med eggeplomme og fløte.

• Jerusalemsuppe

  Jerusalemsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): purert rotgrønnsakssuppe på kjøttkraft, jevnet med eggeplomme og fløte.

• Jordbærkoldskål

  Jordbærkoldskål fra Erkens Liten kokebok (1943): variant av kald melkesuppe der jordbær og sukker erstatter kanel og sitronsukker.

• Jordskokksuppe

  Jordskokksuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): fløyelsmyk puré av jordskokk, selleri og potetter, med variant som purresuppe.

• Kålrabisuppe

  Kålrabisuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): kålrabi, poteter og hvitkål kokt mør, passert og jevnet med mel og smør.

• Kålsuppe

  «Kål» fra Erkens Liten kokebok (1943): bunnsolid grynsuppe med gule erter, helegryn, flesk, kål og rotgrønnsaker.

• Kalvekjøttsuppe

  Kalvekjøttsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): lys suppe på kalvekraft jevnet med smør og mel, servert med melboller eller svisker.

• Kardinalsuppe

  Kardinalsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): kraftsuppe jevnet med smør og mel, med skinke, makaroni og eggeplomme og fløte.

• Karvekålsuppe

  Karvekålsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): finhakket karvekål i melet kalvekraft, servert med posjerte egg eller kjøttboller.

• Kirsebærsuppe

  Kirsebærsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): søt suppe av tørkede kirsebær og rosiner, jevnet med potetmel og smaksatt med saft.

• Kjernemelkskaldskål

  Kjernemelkskaldskål fra Erkens Liten kokebok (1943): iskald kjernemelk vispet med eggeplommer og sukker, smakt til med sitron.

• Kjernemelksuppe

  Kjernemelksuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): kjernemelk jevnet med grynmel og smør, avrundet med egg og gressløk, servert med ristet brød.

• Kjøttgryn

  Kjøttgryn fra Erkens Liten kokebok (1943): kraftig suppe av gule erter, gryn, lettsaltet kjøtt eller flesk og rotgrønnsaker.

• Kjøttsuppe og kjøtt

  Kjøttsuppe og kjøtt fra Erkens Liten kokebok (1943): langkokt oksekjøtt og klar suppe med rotgrønnsaker, servert med pepperrotsaus.

• Koldskål (kanel)

  Koldskål med kanel fra Erkens Liten kokebok (1943): kald melkesuppe med eggeplomme, sitronsukker og kanel, servert med kavringer.

• Linsesuppe

  Linsesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): en kort henvisning om at suppen lages på samme måte som grønn ertesuppe.

• Makaronimelk

  Makaronimelk fra Erkens Liten kokebok (1943): knekt makaroni forkokt i vann og ferdigkokt i melk med smør og kanel.

• Makaronisuppe, brun eller lys

  Makaronisuppe fra Erkens Liten kokebok (1943), brun eller lys: kraftsuppe med små biter makaroni, jevnet med eggeplomme og fløte.

• Marie Louise-suppe

  Marie Louise-suppe fra Erkens Liten kokebok (1943): fin kraftsuppe med dampede rotgrønnsaker og erter, jevnet med eggeplomme og fløte.

• Melboller II

  Melboller fra Erkens Liten kokebok (1943): små boller av vannbakkelsdeig, småkokt i kraft eller saltet vann, til suppe.

• Melkepapp

  Melkepapp fra Erkens Liten kokebok (1943): tynn papp av hvetemel vispet i kokende melk, med litt salt og sukker til slutt.

• Melkesuppe

  Melkesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): skummetmelk jevnet med mel og egg, servert med gressløk og smørristede brødterninger.

• Melkesuppe med grønnsaker

  Melkesuppe med grønnsaker fra Erkens Liten kokebok (1943): fine strimler av gulrot, selleri og purre i melkejevnet suppe med fløte.

• Multesuppe

  Multesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): søt suppe av multegrøt jevnet med hvetemel, toppet med stivpisket fløte.

• Myssmørvelling

  Myssmørvelling fra Erkens Liten kokebok (1943): velling av havre- eller byggryn jevnet med skavet myssmør, sukker og eventuelt fløte.

• Neslesuppe

  Neslesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): forvellede nesler kjørt til puré og kokt i en jevnet kraftsuppe, servert med egg eller kjøttboller.

• Nypesuppe

  Nypesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): søt suppe på kokte nyper, jevnet med smør og mel, med varianter på tørkede nyper og byggryn.

• Øllebrød I

  Øllebrød I fra Erkens Liten kokebok (1943): søt, gammeldags øl-suppe jevnet med mel, eggeplomme og fløte, servert med brunede brødterninger.

• Øllebrød II

  Øllebrød II fra Erkens Liten kokebok (1943): tyntøl og melk jevnet med mel, eggeplomme og fløte, servert med ristede brødterninger.

• Øllebrød III

  Øllebrød III fra Erkens Liten kokebok (1943): lett, krydret øl-suppe med melk, mel og ingefær, også med variant på rugbrød.

• Potetsuppe

  Potetsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): silt potetsuppe med løk og selleri, kokt med melk og avrundet med sagogryn som koker klare.

• Potetsuppe, fransk

  Fransk potetsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): purert potetsuppe med purre, gulrot og pastinakk og smør rørt inn til slutt.

• Rabarbrasuppe

  Rabarbrasuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): syrlig søtsuppe av rabarbra jevnet med potetmel, servert varm eller kald.

• Risengrynsvelling

  Risengrynsvelling fra Erkens Liten kokebok (1943): risengryn kokt møre i melk i ca. en time, smakt til med fløte, sukker og kanel.

• Rismelboller til suppe

  Rismelboller fra Erkens Liten kokebok (1943): små teskjeboller av rismel og potetmel, kokt i kraft som suppeinnlegg.

• Saftsuppe

  Saftsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): søt sagosuppe-lignende suppe av gryn og svisker, smaksatt med saft og sukker.

• Sagovelling

  Sagovelling fra Erkens Liten kokebok (1943): perlesago kokt i melk i ca. tre kvarter, en enkel og mild velling.

• Salt suppe

  Salt suppe fra Erkens Liten kokebok (1943): grynsuppe på salt kraft med strimlede rotfrukter og kål surret i smør.

• Sellerisuppe I

  Sellerisuppe I fra Erkens Liten kokebok (1943): silt sellerirot i melet kjøttkraft, jevnet med eggeplomme og fløte.

• Sellerisuppe II

  Sellerisuppe II fra Erkens Liten kokebok (1943): purert sellerisuppe jevnet med eggeplomme, fløte og kaldt smør, med oppskåret sellerirot.

• Sildegryn

  Sildegryn fra Erkens Liten kokebok (1943): kraftig grynsuppe med kålrabi, poteter og utvannet salt sild som kokes med til slutt.

• Skilpaddesuppe

  Skilpaddesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): brun kalvekraftsuppe med kajennepepper, kalvehode, kjøttboller og hardkokte egg.

• Skotsk ertesuppe

  Skotsk ertesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): splitterter kokt med løk, gulrot og selleri, presset gjennom dørslag til en jevn suppe.

• Stikkelsbærsuppe

  Stikkelsbærsuppe fra Liten kokebok (1943): modne bær kokt møre med sitronskall og kanel, jevnet med potetmel og servert med små kavringer.

• Suppe à la reine

  Suppe à la reine fra Erkens Liten kokebok (1943): kraft av høns eller kalv jevnet med eggeplommer og fløte, med små boller.

• Suppe av friske erter

  Suppe av friske erter fra Erkens Liten kokebok (1943): sildet ertesuppe jevnet med smør og mel, med kraft kokt på ertebelgene.

• Svineryggsuppe

  Svineryggsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): fleskekraft jevnet med mel og fett, med rotgrønnsaker, epler og svisker.

• Tomatsuppe I

  Tomatsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): tomater i kraftsuppe jevnet med smør og mel, forfinet med fløte og servert med kokte egg.

• Tomatsuppe II

  Tomatsuppe II fra Erkens Liten kokebok (1943): tomatpuré kokt med havregryn, servert med persillesmør og brød eller ostebrød.

• Torvsuppe

  Torvsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): rotgrønnsaker risted i smør, kokt mør, siet og avrundet med kaldt smør og persille.

• Trondhjemssuppe

  Trondhjemssuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): søt og syrlig suppe med gryn, svisker, fløte, ripssaft og eggeplomme.

• Tykkmelksuppe

  Tykkmelksuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): søt suppe av tykk- eller kjernemelk, rismel, rosiner og mandler, servert med pisket fløte.

• Tyttebærsuppe

  Tyttebærsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): enkel søt suppe av tyttebær og risengryn, også med syltetøy i stedet for friske bær.

• Urtesuppe

  Urtesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): grønnsakssuppe med erter, neper, gulrøtter og kålrabi, jevnet med smør og mel.

• Vallesuppe

  Vallesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): søt suppe på valle med kanel, sitron og rosiner, jevnet med hvetemel utrørt i melk.

• Vegetarkraft

  Vegetarkraft fra Erkens Liten kokebok (1943): grønnsakskraft kokt i flere timer på rotfrukter, blomkål, tomater og persille.

• Velsk bønnesuppe

  Velsk bønnesuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): enkel jevnet suppe med bønner og gulrøtter, ferdig med melk og persille.

• Vinsuppe

  Vinsuppe fra Erkens Liten kokebok (1943): skummende dessertsuppe med sitron, vin og eggeplommer, også som rødvinsuppe med sago.