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花椰菜汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 52 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把黄油融化,拌入面粉,一点一点用肉汤调稀,小火煮一刻钟。

  2. 2

    把花椰菜洗净,放进醋水或盐水里,每升水加 1 茶匙 (用哪种都行),泡上一小时,再放进煮沸的盐水中上火。

  3. 3

    把花椰菜煮软,菜梗另外熬出味道,再把菜梗的汤汁倒进汤里。煮花椰菜时用尽可能少的水。

  4. 4

    把汤再煮开一次,放入花椰菜朵。汤可以用一个蛋黄和 1 勺奶油收浓。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 52 页) → Modernisert约 17% 的文本发生改动已删除已添加
Blomkålsuppe 60 g smør, smør. 60 g hvetemel, 1.5 hvetemel. 1,5 l kjøttkraft, kjøttkraft. 1 stk blomkålhode blomkålhode. Smøret smeltes, irøres melet, spes litt efter litt med kraften, småkoker 1/4 time. time.. Blomkålen vaskes, legges i eddikvann eller saltet vann, 1 teskje til literen hvad man så bruker, ligger 1 times tid, settes over ilden i kokende, saltet vann. vann.. Blomkålen kokes mør, stilkene utkokes, og kraften av stilkene has på suppen. Sett kålen over i så lite vann som mulig. mulig.. Suppen får igjen et opkok, og blomkålbukettene has i. Suppen kan jevnes med en eggeplomme og 1 skje fløte.

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