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蔬菜汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 63 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮蔬菜

    把一深盘豌豆和切成小块的芜菁、胡萝卜、球茎甘蓝放入水中煮约1小时，或煮到全部变软。倒入一个盘子。

  2. 2

    做汤

    把黄油化开，拌入面粉。一点点用煮菜水或煮土豆水稀释。加入蔬菜和它们的汤汁，按口味加盐，再加几块浓汤块。

  3. 3

    收尾

    充分煮开，离火，拌入切细的欧芹。汤可以用1个蛋黄和1分升奶油勾芡，但也完全可以省去。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 63 页) → 现代版约 67% 的文本发生改动已删除已添加
Urtesuppe grønnsaker, grønnsaker (erter, neper, gulrøtter og kålrabi). 1 l vann, vann. 70 g smør, smør. 70 g hvetemel, 1.5 hvetemel. 1,5 l grønnsak- grønnsakvann eller potetvann En potetvann. 2 stk buljongterninger (Norex). salt (etter smak). persille (finhakket). 1 stk eggeplomme (valgfritt, til jevning). 1 dl fløte (valgfritt, til jevning). Kok en dyp tallerken erter, småttskårne erter og små skårne neper, gulrøtter og kålrabi koker sammen i vannet i omtrent 1 times tid, time, eller til alt er mørt. Helles op Hell over i et fat. Smøret smeltes, irøres melet, spes fat.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe litt efter etter litt med kraften, tilsettes grønnsakvannet eller potetvannet. Ha i grønnsakene med sin kraft, kraften deres, salt has i efter etter smak og et par Norex buljongterninger. Gis et buljongterninger.. Kok godt opkok, tas opp, ta av ilden, tilsettes varmen og rør inn finhakket persille. Suppen kan jevnes med 1 eggeplomme og 1 dl fløte, men jevningen kan også godt sløifes. sløyfes.

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