素高汤

Vegetarkraft 1 stk rødbete, 1 stk blomkål, 3 stk sellerirøtter, 2 stk purrer, 2 stk pastinakker, 2 stk tomater, 1 persille, salt, 4 l vann De rensede, opskårne røtter settes over ilden i koldt vann sammen med det opskårne blomkålhode. Småkoker under lokk ca. 3 timer. Nu tilsettes de opskårne tomater, persille og litt salt. Koker videre ½—1 time, siles op. Nytt vann, ca. 1½ l, slåes over røttene, koker ½ time, siles og helles sammen med første avkok.