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芹菜根汤二号

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 64 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮蔬菜

    蔬菜处理干净，切小块。加水放到火上，煮到根茎完全变软。压过压泥器。

  2. 2

    勾芡

    用蛋黄、奶油和冷黄油勾芡。按口味加盐。

  3. 3

    上桌

    另煮一个整的根芹，煮软后捞出，切好，放入汤中上桌。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 64 页) → 现代版约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Sellerisuppe 400 g sellerirøtter, sellerirøtter (ca.). 1 stk eggeplomme, sellerirot (hel, kokt og skåret til servering). 1 stk purre, eggeplomme. 1 stk purre. 2 ss fløte, fløte. 1 stk løk, løk. 60 g smør, smør (kaldt). 1 stk suppevisk, suppevisk. 2 l kokende vann Grønnsakene renses, skjæres smått op vann. salt (etter smak). Rens grønnsakene og settes skjær dem smått. Sett dem over ilden varmen med vannet, koker vannet og kok til røttene er aldeles møre, presses gjennem presse. Jevnes helt møre. Press dem gjennom en presse.. Jevn med eggeplommen, fløten og det kolde smør. kalde smøret. Salt efter smak. En etter smak.. Kok en sellerirot kokes hel, tas op ta den opp når den er mør, skjæres skjær den pent op opp og serveres server den i suppen.

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