荨麻汤

Neslesuppe 50 g smør, 50 g hvetemel, 2 l kraft, 2 l nesle, salt, pepper Neslene renses, vaskes godt og forvelles i lett saltet kokende vann sammen med en liten bunt gressløk. Vannet helles fra, og neslene overhelles med koldt vann; presses derefter gjennem hårsikt, eller males eller hakkes fin. Smør og mel røres sammen, tilsettes neslepuréen, spes med kraften, småtrekker i 15 min. Salt og pepper has i efter smak. I suppen kan serveres forlorne egg, kjøttboller, hårdkokte, overskårne egg, ristet brød eller gulrøtter.