Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 58
Grønn ertesuppe
0.5 l grønne, tørrede erter, vann, kraft, 40 g smør, 1 pepper, 1 sukker, 1 ss finhakket persille
De vaskede, utbløtte erter settes over ilden i utbløtningsvannet; når ertene er møre, ispes kraft — hvor meget, er avhengig av hvor salt kraften er; koker ½ time. Idet suppen skal serveres, tilsettes smør, pepper, sukker og persille. Vil man avsile suppen, presses den gjennem dørslag, has tilbake i gryten og, når den koker, vispes en jevning av 15 g hvetemel, eltet sammen med 30 g smør, i. Kokte, finskårne gulrøtter kan has i suppen. Fiskekraft kan godt benyttes.
