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菊芋汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 66 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    菊芋、芹菜和土豆收拾干净切开,在滚开的盐水里煮软。压过或用绞肉机绞 1 遍。

  2. 2

    黄油和面粉搅在一起,加进菜泥里,小火煮 10 分钟。

  3. 3

    蛋黄和奶油打匀;一边用力打一边把汤冲进去。

  4. 4

    韭葱汤照同样的做法,用 4 根韭葱、4 个土豆和 100 克白面包代替面粉。汤要好好打起来,再把冷黄油搅进去。蛋黄和奶油可以省掉。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 66 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Jordartisjokksuppe 1 l jordartisjokker, jordartisjokker. 1 stk selleri, selleri. 3 stk poteter, 2.5 poteter. 2,5 l vann, vann. 60 g smør, smør. 30 g mel, mel. 1 stk eggeplomme, eggeplomme. 2 ss fløte, salt, pepper fløte. salt. pepper. Jordartisjokker, selleri og poteter renses, skjæres op og kokes møre i det kokende, saltede vann. Press eller mal 1 gang på kvernen. kvernen.. Smør og mel røres sammen, tilsettes puréen, småkoker i 10 min. min.. Eggeplommen og fløten vispes sammen; suppen helles i under sterk visping. visping.. Purresuppe lages på samme måte med 4 purrer, 4 poteter og 100 g franskbrød istedenfor mel. Suppen vispes godt op, og det kolde smør røres i. Eggeplommen og fløten kan sløifes.

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