Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Jerusalem artichoke soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 66 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the Jerusalem artichokes, celery and potatoes, cut them up and boil until tender in the boiling, salted water. Press or grind once through the mill.

  2. 2

    Stir butter and flour together, add to the purée, and simmer for 10 min.

  3. 3

    Whisk the egg yolk and cream together; pour the soup in while whisking vigorously.

  4. 4

    Leek soup is made in the same way with 4 leeks, 4 potatoes and 100 g white bread instead of flour. The soup is whisked up well, and the cold butter is stirred in. The egg yolk and cream can be omitted.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 66) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Jordartisjokksuppe 1 l jordartisjokker, jordartisjokker. 1 stk selleri, selleri. 3 stk poteter, 2.5 poteter. 2,5 l vann, vann. 60 g smør, smør. 30 g mel, mel. 1 stk eggeplomme, eggeplomme. 2 ss fløte, salt, pepper fløte. salt. pepper. Jordartisjokker, selleri og poteter renses, skjæres op og kokes møre i det kokende, saltede vann. Press eller mal 1 gang på kvernen. kvernen.. Smør og mel røres sammen, tilsettes puréen, småkoker i 10 min. min.. Eggeplommen og fløten vispes sammen; suppen helles i under sterk visping. visping.. Purresuppe lages på samme måte med 4 purrer, 4 poteter og 100 g franskbrød istedenfor mel. Suppen vispes godt op, og det kolde smør røres i. Eggeplommen og fløten kan sløifes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!