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H. Schønberg ErkenArkivet
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棕色清汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 52 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    切根茎

    把根茎蔬菜洗净,切成细条,大约像缝补针那么细。

  2. 2

    煮汤

    把根茎与沸腾的高汤一起加热。盖上盖子小火煮至根茎变软,拌入焦糖色。

  3. 3

    可选增稠

    如果想让汤更浓稠,把10克黄油和20克普通面粉炒至上色,用高汤调稀。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 52 页) → 现代版约 68% 的文本发生改动已删除已添加
Brun suppe 2 stk gulrøtter, gulrøtter. 3 stk persillerøtter, persillerøtter. 2 ss kulør, 2.5 sukkerkulør. 2,5 l kjøttkraft eller grønnsakkraft Røttene renses, skjæres grønnsakkraft. 10 g smør (valgfritt, til jevning). 20 g hvetemel (valgfritt, til jevning). Rens rotgrønnsakene og skjær dem i strimler av tynne strimler, omtrent som en grov stoppenåls tykkelse, settes stoppenål.. Sett røttene over ilden varmen med den kokende kraft, småkoker kraften. La det småkoke under lokk til røttene er møre, tilsettes kuløren. og rør inn kuløren.. Vil man du jevne suppen, tas brun 10 g smør og 20 g hvetemel; dette brunes hvetemel og spes spe med kraften.

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