Dessert

51 oppskrifter

• Amazonpudding

  Amazonpudding fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset»: eggedosis med fløte, mandler og sukkerkavring, stekt i vannbad og servert med krem og makroner.

• Ananasfromasj

  Ananasfromasj fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): gelatinfast eggekrem med fløte, hvitvin og ananas, vendt ut av formen og servert med småkaker.

• Arme riddere

  Arme riddere fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): brødskiver fylt med mandel, trukket i egg og fløte, vendt i kanelsukker og stekt.

• Beignets (mandelstenger i utbakt deig)

  Beignets fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): staver av mandelmasse dyppet i lett øldeig og frityrstekt i smult. Deigen passer også til frukt.

• Brennende omelett

  Brennende omelett fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): søt omelett fylt med syltetøy, overhelt med rom og båret brennende til bords.

• Brûlépudding

  Brûlépudding fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en pisket eggepudding med fløte og brent sukker, servert med rød saus eller karamell.

• Eggehviteomelett

  Eggehviteomelett fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): stiv eggehviteskum med melis og kokte svisker, stekt i ovn og spist rett fra fatet.

• Eplekake med vaniljekrem

  Eplekake med vaniljekrem fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): dampede epler fylt med gelé, dekket av vaniljekrem og stekt til kremen stivner.

• Fransk melpudding (til 14 personer)

  Fransk melpudding fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en festpudding til 14 personer med mandler, fløte og eggehviter.

• Fruktomelett med eggehvite

  Fruktomelett med eggehvite fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): luftig eggehviteomelett med melis og bringebær eller jordbær, stekt i ovn.

• Gamle Heidelberger-eplekaker

  Gamle Heidelberger-eplekaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): butterdeig med epler og en eggekrem av makroner og fløte.

• Kabinettpudding

  Kabinettpudding fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): vaniljekrem med gelatin, sukat, rosiner og kandiserte frukter, løftet med pisket fløte.

• Kaffekrem

  Kaffekrem fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): fast krem med eggeplommer, fløte, gelatin og kaffeessens, med tips til sitron og appelsin.

• Kaldskål av plommer

  Kaldskål av plommer fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): siktet plommemos med krydret rødvinskraft, servert kald med oppbrutt kavring.

• Kremmerhus (kremmerhuskaker)

  Kremmerhus fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): tynne, smørrike kaker som må rulles til kremmerhus mens de er varme.

• Kremsaus

  Kremsaus fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en vaniljesaus av fløte, melk og eggeplommer, jevnet med potetmel, til fruktdesserter.

• Mandelkake

  Mandelkake fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en mandelkake av eggehviter og melis med vaniljesaus av fløte, servert godt avkjølt.

• Margaretpudding

  Margaretpudding fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): fløte, kavring og mandler med egg og potetmel, strødd med pistasj og kokt i vannbad.

• Munker

  Munker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): lette munker av sur fløte, egg og mel, stekt i munkepanne og servert med sukker eller syltetøy.

• Nypeis

  Nypeis fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): silt nypemos blandet med sitronsukkervann og frosset til en frisk, syrlig is.

• Pinnsvin (mandelmarengs)

  Pinnsvin fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): små mandelmarengser av oppvarmede eggehviter og sukker, sprutet med sprøytepose.

• Pleskener

  Pleskener fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): lette kaker av egg, sukker, smør og mel, satt ut med teskje på plate.

• Plommekompott

  Plommekompott fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): hele plommer kokt møre i en tykk saus av rødvin, sukker og litt hel kanel.

• Rabarberkrem

  Rabarberkrem fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokt rabarber mellom to lag eggerøre med vanilje og fløte, stekt i ovn og spist varm.

• Rabarbrapai

  Rabarbrapai fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): butterdeig med konjakk og lokk, fylt med sukkerlagt rabarbra og pyntet med deigblader.

• Rabarbrapai I

  Rabarbrapai I fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): smuldredeig med høy kant, fylt med rabarbrakompott og toppet med eggehvite.

• Rabarbrapai II

  Rabarberpai II fra I Kjøkkenet og Huset: eggerøre av smør, mel og kokende fløte over kald rabarbrakompott, stekt i fatet og servert straks.

• Rabarbraterte

  Rabarbratart fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): mørdeigsbunn med avkjølt rabarbra i sukkersirup. Annen frukt kan brukes i stedet.

• Råmelkpudding I

  Råmelkpudding I fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): brød eller hvetebrødboller bløtt i kryddret melk og kokt to timer i vannbad i ovnen.

• Råmelkpudding II

  Råmelkpudding II fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokt melkegrøt med mel og kavring, krydret med kanel og ingefær, kokt i vannbad.

• Ris med frukt

  Ris med frukt fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): risgrøt med eplekompott i midten, dekket av vaniljemarengs og stekt lysegul.

• Risboller

  Risboller fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): fast risgrøt med mandel og vanilje, formet til boller eller pærer og stekt i smult.

• Risengrynspudding

  Risengrynspudding fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): fast grøt med egg, sukat og rosiner, stekt i vannbad og servert med rødvinssaus.

• Riskrem

  Riskrem fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en bakt risrett med smør, egg, rosiner og sitron, servert med sukker eller fruktsaus.

• Risomelett

  Risomelett fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): tykk risgrøt med smør, sukker, rosiner og eggehviter, stekt i form i varm ovn.

• Rødvinsgelé

  Rødvinsgelé fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): klar vingelé av rød- og hvitvin med sitron og gelatin, silt gjennom en serviett.

• Romkrem

  Romkrem fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en fast gelatinkrem med fløte, eggeplommer og rom, snudd ut av former.

• Sagopudding

  Sagopudding fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): sagogryn kokt i melk, jevnet med eggedosis og servert med rød saus.

• Skotsk plumpudding

  Skotsk plumpudding fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en tung julepudding med korinter, rosiner, talg og konjakk, kokt i 12 timer og servert flammende.

• Snøballer

  Snøballer fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): lette boller av kokt eggedeig, stekt som sprutbakkelse og servert varme med sukker.

• Spansk pudding

  Spansk pudding fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en vannbadkokt pudding med mandler, sultanrosiner og sitron.

• Sprutboller

  Sprutboller fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en kokt vannbakkelsdeig av melk, mel og egg, frityrstekt i smult og strødd med sukker.

• Stikkelsbærkake I

  Stikkelsbærkake I fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): luftig ovnsbakt kake av kokte, presste stikkelsbær, egg og sitronskall.

• Stikkelsbærkake II

  Stikkelsbærkake II fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kald stikkelsbærkompott i butterdeig med gitter og kant.

• Stikkelsbærkompott I

  Stikkelsbærkompott I fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): umodne stikkelsbær skånsomt trukket i kanelsirup og servert kald.

• Stikkelsbærkompott II

  Stikkelsbærkompott II fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): forvellede bær med et skvett eddik, kokt i vaniljesirup og servert kald.

• Stikkelsbærsaus

  Stikkelsbærsaus fra «I Kjøkkenet og Huset»: umodne stikkelsbær kokt med kanel og sitronskall, innkokt med sukker og jevnet med potetmel og eggeplomme.

• Stikkelsbærsufflé

  Stikkelsbærsufflé fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kald dessert av presste stikkelsbær, vin og piskede egg, evt. med gelatin.

• Valnøttbavaroise

  Valnøttbavaroise fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): knuste valnøtter i eggekrem med gelatin og pisket fløte, laget dagen før servering.

• Vaniljekrem

  Vaniljekrem fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): tykk krem av fløte, eggeplommer og vanilje, jevnet med potetmel, til fyll i kaker.

• Vaniljekrempudding

  Vaniljekrempudding fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): eggekrem med sitron og vanilje, stivnet med gelatin og lettet med pisket fløte.