跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

醋栗舒芙蕾

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 47 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    把熟透、择净的醋栗在水里煮软，水量以到果子一半高为度。

  2. 2

    等水收得差不多了，把果子用压泥器或漏勺压过。

  3. 3

    把糖、葡萄酒、肉桂和压好的果泥拌在一起，上火并不停搅动加热到沸点，端离火，等它凉了，拌入打散的蛋黄、香草，最后加打硬的蛋清。

  4. 4

    ——完全凉透后上桌。

  5. 5

    注意：愿意的话，舒芙蕾里可以加 10 到 15 克化开的吉利丁。那样就装进润过水的模子里；凝固后扣出来，配香草酱汁或醋栗酱汁上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 47 页) → Modernisert约 16% 的文本发生改动已删除已添加
Stikkelsbærsoufflée 1 Kg Stikkelsbær, 0.5 Stikkelsbær. 0,5 Kg Sukker, Sukker. Hel Kanel, Kanel. 1 Dcl Hvidvin eller Stikkelsbærvin, Stikkelsbærvin. 6 stk Eg Eg. De modne, rensede Stikkelsbær koges møre i Vand, saameget Vand, at det naar halvt op paa Bærrene. Bærrene.. Naar Vandet er godt indkogt, presses Bærrene gjennem Presse eller Dørslag. Dørslag.. Sukkeret, Vinen, Kanelen og de pressede Bær blandes sammen, sættes over Ilden og bringes under stadig Omrøren til Kogepunktet, tages fra Ilden og, naar det er koldt, irøres de vispede Eggeblommer, Vaniljen og tilsidst de stivvispede Hvider. Hvider.. — Serveres, naar det er ganske koldt. koldt.. NB. Souffléen kan, om man vil, tilsættes 10 á 15 Gr. opløst Gelatin. Fyldes i dette Tilfælde i en vædet Form; hvælves, naar den er stiv og serveres med Vaniljesauce eller Stikkelsbærsauce.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！