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醋栗蛋糕 II

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 46 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把择净的未熟醋栗在开水里焯一下；把水滤掉。

  2. 2

    把糖在那 1 分升水里化开，按口味加入整根肉桂、柠檬皮和果子，用小火煨 0.5 小时——不要煮沸。

  3. 3

    把蜜饯倒出来；取出肉桂和柠檬皮，等蜜饯完全凉透，装进一个高的千层酥皮圈里，或者摆在一块开好边的千层酥皮上，先撒上面包干碎；再把蜜饯放上去，用剩下的酥皮在蛋糕上摆成格子，并在蛋糕四周围一圈酥皮边。

  4. 4

    在千层酥皮上刷蛋液，放进不太热的烤炉里烤成黄褐色。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 46 页) → Modernisert约 18% 的文本发生改动已删除已添加
Stikkelsbærkage II 0.5 0,5 Kg Stikkelsbær, Stikkelsbær. 250 Gr Sukker, Sukker. 1 Dcl Vand, Kanel, Citronskal, Butterdeig Vand. Kanel. Citronskal. Butterdeig. De rensede, umodne Stikkelsbær forvælles i kogende Vand; Vandet siles fra. fra.. Sukkeret opløses i den 1 Dcl. Vand, tilsættes efter Smag hel Kanel, Citronskal og Bærrene, smaatrækker over svag Ild 0.5 Time, — bør ikke koge. koge.. Kompotten hældes op; Kanel og Citronskal fjernes og, naar Kompotten er ganske kold, fyldes den i en høi Butterdeigsring eller paa et udskjævlet Stykke Butterdeig, strøes med Kavring; Kompotten lægges herpaa, og Rester af Butterdeigen lægges som et Gitterværk over Kagen samt derhos en Rand af Butterdeig omkring Kagen. Kagen.. Butterdeigen smøres med Eg og steges gulbrun i en ikke for varm Ovn.

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