Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Gooseberry Cake II

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 46 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Blanch the cleaned, unripe gooseberries in boiling water; strain off the water.

  2. 2

    Dissolve the sugar in the 1 dl of water, add whole cinnamon, lemon zest and the berries to taste, and let draw over a low heat for half an hour — it should not boil.

  3. 3

    Pour up the compote; remove the cinnamon and lemon zest, and when the compote is quite cold, fill it into a tall puff-pastry ring or onto a rolled-out piece of puff pastry, sprinkled with rusk crumbs; lay the compote on top, and place remnants of the puff pastry as a lattice over the cake, together with a border of puff pastry around the cake.

  4. 4

    Brush the puff pastry with egg and bake golden brown in a not-too-hot oven.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 46) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærkage II 0.5 0,5 Kg Stikkelsbær, Stikkelsbær. 250 Gr Sukker, Sukker. 1 Dcl Vand, Kanel, Citronskal, Butterdeig Vand. Kanel. Citronskal. Butterdeig. De rensede, umodne Stikkelsbær forvælles i kogende Vand; Vandet siles fra. fra.. Sukkeret opløses i den 1 Dcl. Vand, tilsættes efter Smag hel Kanel, Citronskal og Bærrene, smaatrækker over svag Ild 0.5 Time, — bør ikke koge. koge.. Kompotten hældes op; Kanel og Citronskal fjernes og, naar Kompotten er ganske kold, fyldes den i en høi Butterdeigsring eller paa et udskjævlet Stykke Butterdeig, strøes med Kavring; Kompotten lægges herpaa, og Rester af Butterdeigen lægges som et Gitterværk over Kagen samt derhos en Rand af Butterdeig omkring Kagen. Kagen.. Butterdeigen smøres med Eg og steges gulbrun i en ikke for varm Ovn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!