Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Gooseberry Soufflé

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 47 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the ripe, cleaned gooseberries tender in water, with enough water to reach halfway up the berries.

  2. 2

    When the water has boiled down well, press the berries through a press or colander.

  3. 3

    Mix the sugar, wine, cinnamon and the pressed berries together, set over the fire and bring to the boiling point while stirring constantly, take from the fire, and when it is cold stir in the whisked egg yolks, the vanilla, and finally the stiffly whisked whites.

  4. 4

    — Serve when completely cold.

  5. 5

    N.B. If desired, 10 to 15 g of dissolved gelatine may be added to the soufflé. In that case, fill it into a moistened mould; turn it out when it is set and serve with vanilla sauce or gooseberry sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 47) → Modernisert~16% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærsoufflée 1 Kg Stikkelsbær, 0.5 Stikkelsbær. 0,5 Kg Sukker, Sukker. Hel Kanel, Kanel. 1 Dcl Hvidvin eller Stikkelsbærvin, Stikkelsbærvin. 6 stk Eg Eg. De modne, rensede Stikkelsbær koges møre i Vand, saameget Vand, at det naar halvt op paa Bærrene. Bærrene.. Naar Vandet er godt indkogt, presses Bærrene gjennem Presse eller Dørslag. Dørslag.. Sukkeret, Vinen, Kanelen og de pressede Bær blandes sammen, sættes over Ilden og bringes under stadig Omrøren til Kogepunktet, tages fra Ilden og, naar det er koldt, irøres de vispede Eggeblommer, Vaniljen og tilsidst de stivvispede Hvider. Hvider.. — Serveres, naar det er ganske koldt. koldt.. NB. Souffléen kan, om man vil, tilsættes 10 á 15 Gr. opløst Gelatin. Fyldes i dette Tilfælde i en vædet Form; hvælves, naar den er stiv og serveres med Vaniljesauce eller Stikkelsbærsauce.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!