Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Gooseberry Sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 48 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Set the unripe, cleaned berries over the fire with cold water, enough to cover them, bring to the boiling point, and pour off this water.

  2. 2

    Set the berries over again with the 1 litre of water, cinnamon and lemon peel and boil them quite tender, then press through a purée press or colander.

  3. 3

    The sugar, which has been rubbed with the peel of half a lemon, is set over the fire with the gooseberry mass and boiled down hard while stirring constantly.

  4. 4

    Stir the potato starch smooth with the wine, add the salt, and whisk it into the sauce,

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 48) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Stikkelsbærsauce 1 Kg Stikkelsbær, Stikkelsbær. 1 L Vand, Vand. Hel Kanel, Citronskal, Kanel. Citronskal. 250 Gr Sukker, Sukker. 15 Gr Potetesmel, Potetesmel. 1 stk Eggeblomme, Eggeblomme. 1 Knivsod Salt, 0.5 Salt. 0,5 Dcl Hvidvin eller Vand Vand. De umodne, rensede Bær sættes over Ilden med koldt Vand, saameget, at det staar over dem, bringes til Kogepunktet, dette Vand heldes fra. fra.. Bærrene sættes igjen over med den 1 L. Vand, Kanel, Citronskal og koges ganske møre, presses gjennem Puréepresse eller Dørslag. Dørslag.. Sukkeret, der er revet med Skallet af en halv Citron, sættes over Ilden med Stikkelsbærmassen, koger stærkt ind under stadig Omrøren. Omrøren.. Potetesmelet udrøres med Vinen, tilsættes Saltet, vispes i Saucen,

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!