李子冷汤

Koldskaal af Blommer 0.5 Kg. Blommer, 125 Gr. Sukker, 0.25 L. Vand, 1 hel Kanel, 2 Nelliker, 0.25 L. Vand, 0.5 L. Rødvin, Kavringer De friske, modne Blommer aftørres med et Klæde, lægges i en Krukke, overhældes ¼ L. Vand; Krukken tildækkes, sættes i en Gryde med kogende Vand, koger heri, til Blommerne er ganske møre. Staar til næste Dag eller ialfald 4 a 5 Timer. Naar Frugten er kold, presses den gjennem en Haarsil. Stenene knækkes og koges tilligemed Blommeaffaldet, Kanelen, Nellikerne og ¼ L. Vand i 20 Minuter, hvorefter de siles, blandes med Rødvinen og lige saa meget Vand som Rødvin, samt Sukker efter Smag. Alt blandes godt sammen, afkjøles fuldstændig og serveres med opbrudte Kavringer til.