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杏仁蛋糕

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 165 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做蛋糕

    把蛋白打至硬性发泡，拌入糖粉和杏仁。

  2. 2

    烘烤

    放入抹足油的模具中烤约20分钟。

  3. 3

    做酱汁

    把奶油与香草一起煮开。不停地搅打蛋黄，离火时搅打得最用力。

  4. 4

    上桌

    待蛋糕完全冷却后浇上酱汁。上桌前，蛋糕要冷藏（放在冰上）1小时。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 165 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Mandelkage 200 g søde Mandler, søte mandler (skoldet og fintstøtt). 200 g Flormelis, melis. 4 Eggehvider, 0.5 l Fløde, 0.25 stang Vanilje, stk eggehviter. 5 dl fløte (til sausen). 0,25 stk vaniljestang (til sausen). 4 Eggeblommer De stivslagne Hvider irøres Sukkeret stk eggeplommer (til sausen). Pisk eggehvitene stive og Mandlerne vend inn melis og steges mandler.. Stek i en godt smurt Form form i ca. 20 Min. Til Kagen hører følgende Sauce: Fløden gives et Opkog minutter.. Kok opp fløten med Vaniljen og Eggeblommerne piskes vaniljen. Pisk eggeplommene i hele Tiden, stærkest idet Gryden tages af Ilden. Saucen heldes tiden, kraftigst når gryten tas av varmen.. Hell sausen over Kagen, naar kaken når den er ganske kold. Kagen staar helt kald. Kaken står kaldt (på is) i 1 Time paa Is, inden den serveres. time før servering.

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