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H. Schønberg ErkenArkivet
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咖啡奶油冻

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 166 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮牛奶和奶油

    把牛奶和半升奶油煮开。

  2. 2

    打蛋黄

    把蛋黄和糖打发一刻钟。小心地加入沸腾的牛奶。

  3. 3

    煮稠

    把全部放在火上，搅拌至变稠。放凉。

  4. 4

    加入其余材料

    拌入溶化的明胶、打至硬性发泡的奶油和咖啡精。

  5. 5

    变化做法

    同样的方法可用于各种奶油冻，例如柠檬和橙子口味。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 166 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Kaffekreme 0.5 l Melk, 0.5 l Fløde, 5 dl melk. 5 dl fløte (kokes med melken). 6 Eggeblommer, stk eggeplommer. 200 g Sukker, sukker. 20 plader Gelatin, plater gelatin (oppløst i ½ dl varmt vann). 1 l stivpisket Fløde, 0.5 l Kaffeessents Melken fløte (stivpisket). 5 dl kaffeessens. Kok opp melken og den 1/2 Liter Fløde koges op. Eggeblommerne ½ liter fløte.. Pisk eggeplommer og Sukkeret piskes 1/4 Time, tilsættes forsigtig sukker i ¼ time. Tilsett forsiktig den kogende Melk. Det kokende melken.. Sett det hele sættes nu over Ilden, røres varmen og rør til det tykner. Afkjøles Avkjøl.. Rør inn den oppløste gelatinen, den stivpiskede fløten og tilsættes det øvrige. NB. Man kaffeessensen.. Samme fremgangsmåte kan paa samme Maade lave brukes til alle mulige Sorter Cremè. Saasom Citron, Appelsin m. m. slags kremer, for eksempel sitron og appelsin.

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