Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cold Fruit Soup of Plums

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 59 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The fresh, ripe plums are wiped with a cloth, laid in a jar, and poured over with ¼ litre of water; the jar is covered, set in a pot of boiling water, and boils there until the plums are quite tender. Left until the next day, or at least 4 to 5 hours.

  2. 2

    When the fruit is cold, it is pressed through a hair sieve.

  3. 3

    The stones are cracked and boiled together with the plum residue, the cinnamon, the cloves and ¼ litre of water for 20 minutes, after which they are strained, mixed with the red wine and as much water as red wine, along with sugar to taste.

  4. 4

    Everything is mixed together well, cooled completely and served with broken rusks alongside.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 59) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Koldskaal af Blommer 0.5 0,5 Kg. Blommer, Blommer. 125 Gr. Sukker, 0.25 Sukker. 0,25 L. Vand, Vand. 1 hel Kanel, Kanel (1 lidet Stykke). 2 Nelliker, 0.25 Nelliker. 0,25 L. Vand, 0.5 Vand. 0,5 L. Rødvin, Kavringer Rødvin. Kavringer. De friske, modne Blommer aftørres med et Klæde, lægges i en Krukke, overhældes ¼ L. Vand; Krukken tildækkes, sættes i en Gryde med kogende Vand, koger heri, til Blommerne er ganske møre. Staar til næste Dag eller ialfald 4 a 5 Timer. Timer.. Naar Frugten er kold, presses den gjennem en Haarsil. Haarsil.. Stenene knækkes og koges tilligemed Blommeaffaldet, Kanelen, Nellikerne og ¼ L. Vand i 20 Minuter, hvorefter de siles, blandes med Rødvinen og lige saa meget Vand som Rødvin, samt Sukker efter Smag. Smag.. Alt blandes godt sammen, afkjøles fuldstændig og serveres med opbrudte Kavringer til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!