Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cabinet Pudding

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 25 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The milk is put over the heat with the vanilla pod, which infuses slowly in the milk without it coming to a boil.

  2. 2

    After 1/4 hour, the sugar is added and, while stirring constantly, the egg yolks. When the cream becomes reasonably thick, the gelatine, dissolved in 1/2 dcl. of milk, is added.

  3. 3

    The custard is strained, the finely cut candied peel, the cleaned, finely cut raisins, the candied finely cut fruits, the grated lemon zest and finally the stiffly whipped cream are stirred in.

  4. 4

    Poured into a wetted mould, turned out when set, and garnished with candied fruits or preserves.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 25) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Kabinetpudding 0.5 0,5 l Fløde, 0.5 Fløde. 0,5 l Melk, Melk. 8 Eggeblommer, Eggeblommer. 8 plater Gelatin, Gelatin (hvid). 175 g Sukker, Sukker. 50 g Sukat, Sukat (finskaaren). 30 g Rosiner, Rosiner (rensede, finskaarne). 2 spiseskeer kandiserede Frugter, 0.5 Frugter (finskaarne). 0,5 teskje reven Citronskal, Citronskal. 1 stang Vanilje Vanilje. Melken sættes over Ilden med Vaniljestangen, der trækker langsomt i Melken, uden at denne kommer i Kog. Kog.. Efter 1/4 Times Forløb tilsættes Sukkeret og under stadig Omrøren Eggeblommerne. Naar Kremen bliver nogenlunde tyk, tilsættes Gelatinen, der er opløst i 1/2 Dcl. Melk. Melk.. Kremen siles, irøres den finskaarne Sukat, de rensede, finskaarne Rosiner, de kandiserede finskaarne Frugter, det revne Citronskal samt tilsidst den stivvispede Fløde. Fløde.. Heldes i vædet Form, hvælves, naar den er stiv, pyntes med kandiserede Frugter eller Syltetøi.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!