Potatoes & vegetables
31 recipes
Historisk oppskrift på aspargesbønner fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): grønne bønner kokt møre og servert med smeltet smør og persille. Modernisert.
Brunede poteter fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Kokte poteter ristes i brunet smør med litt sukker til de blir lysebrune.
Engelske poteter fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Utstukne potetkuler kokes og vendes i kaldt smør og finhakket persille.
Franske poteter fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Løvtynne potetskiver friteres sprø i smult og saltes – en tidlig pommes frites.
Historisk oppskrift på glaserte kastanjer dampet møre i smør, sukker og sjy. Fint tilbehør til stek. Fra Erken & Steens kokebok fra 1900, modernisert.
Historisk oppskrift på gulrøtter og erter fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): gulrotkuler og erter kokt i smør og sukker med persille. Modernisert med metriske mål.
Enkel historisk oppskrift på fersk karse drysset med eddik og sukker, servert som frisk salat. Fra Erken & Steens kokebok fra 1900, modernisert.
Historisk oppskrift på kokt blomkål fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): helt hode kokt i saltet vann og servert med smeltet smør og persille. Modernisert.
Enkel historisk oppskrift på grønne erter kokt møre og vendt i smør og finhakket persille. Fra Erken & Steens kokebok fra 1900, modernisert.
Historisk oppskrift på kokte gulrøtter fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): forkokt og deretter trukket møre i smør, sukker og kjøttkraft. Modernisert med metriske mål.
Grunnoppskrift på kokte poteter fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Riktig salt, forvanning og forskjell på skrelte og ferske poteter.
Poteter med løk fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Kokte potetskiver brunes i smør med løk og krydres med salt, pepper og persille.
Potetkroketter fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Most potet røres med smør, potetmel og eggeplommer og stekes lysebrune i ovnen.
Potetpuré fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Most potet rørt med smør, melk og muskat til en glatt, smakfull stappe.
Potetrand fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Most potet med smør, eggeplomme og melk formes til en dekorativ ring på serveringsfatet.
Potetruletter fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Most potet med smør og eggeplomme, panert i kavring og eggehvite og fritert sprø.
Historisk oppskrift på ristede kastanjer stekt i et tykt saltlag i ovnen til skallene sprekker. Fra Erken & Steens kokebok fra 1900, modernisert.
Historisk oppskrift på rosenkål fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): faste knopper skåldet og kokt møre, smakt til med smør og pepper. Modernisert med metriske mål.
Historisk oppskrift på snittebønner kokt møre og vendt i jevnet hvit saus med smør, melk og muskat. Fra Erken & Steens kokebok fra 1900, modernisert.
Historisk oppskrift på stuede gulrøtter fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): fine gulrotstrimler dampet i smør og sukker med persille. Modernisert med metriske mål.
Historisk oppskrift på stuede neper fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): neper kokt møre og vendt i oppbakt saus med persille. Modernisert med metriske mål.
Stuede poteter fra Erken og Caroline Steens kokebok fra 1900. Kokte poteter i hvit smør-og-melk-saus drysset med finhakket persille.
Historisk oppskrift på skorsonerrøtter kokt møre og stuet i lys saus jevnet med kokekraften. Fra Erken & Steens kokebok fra 1900, modernisert.
Historisk oppskrift på stuet kål fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): kålhode kokt mørt og trukket i oppbakt melkesaus med muskat. Modernisert med metriske mål.
Historisk oppskrift på stuet kålrabi fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Kålrabi kokt mør og vendt i oppbakt melkesaus – modernisert med metriske mål.
Historisk oppskrift på stuet selleri fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): knollselleri kokt til puré og vendt i oppbakt saus med persille. Modernisert med metriske mål.
Historisk oppskrift på stuet spinat: forvellet spinat vendt i jevnet hvit saus med muskat og sukker. Fra Erken & Steens kokebok fra 1900, modernisert.
Historisk oppskrift på stuet syre (engsyre) fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): kokt syre vendt i oppbakt saus med muskatblomme. Modernisert med metriske mål.
Historisk oppskrift på sukkererter kokt med gulrot og lett jevnet med smørbolle, smakt til med persille. Fra Erken & Steens kokebok 1900, modernisert.
Historisk oppskrift på surkål fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): finstrimlet kål kokt mør i kjøttkraft med karve, syrnet med eddik og sukker. Modernisert.
Historisk oppskrift på enkel tomatsalat med olje, eddik og persille i en løkgnidd bolle. Fra Erken & Steens kokebok fra 1900, modernisert.