Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Potetrand

Potetrand fra 1900: 500 g most kokt potet varmes med 25 g smør, røres med 1 eggeplomme og 2 ss melk, rulles til en tykk rull som legges som en ring på fatet og mønstres med baksiden av en gaffel.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 187 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Potetrand – en dekorativ ring av potetmasse som legges rundt på serveringsfatet og fylles med for eksempel kjøtt eller stuing – fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Fremgangsmåten fortsetter øverst på side 188 i originalen.

How to make it

  1. 1

    Varm potetmassen

    Gni de kokte potetene gjennem en sikt og ha dem i en gryte sammen med smøret. La det bli godt varmt.

  2. 2

    Rør inn egg og melk

    Tilsett eggeplommen og melken under omrøring.

  3. 3

    Form randen

    Ha litt mel på bordet, rull potetmassen til en tykk rull, legg den rundt på serveringsfatet og trykk mønster i kantene med baksiden av en gaffel.

Changes from the original

«½ kg. kogte poteter» er oppgitt som 500 g. Fremgangsmåten er hentet i sin helhet, inkludert halen fra side 188. «merk den paa kanterne» er forklart som å trykke mønster med gaffelen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 187) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Potetesrand. ½ kg. kogte poteter, 500 g kokte poteter (½ kg, most). 25 gr. smør, g smør. 1 æggeblomme, stk eggeplomme. 2 spiseskeer ss melk. Poteterne gnides hvetemel (litt, til utrulling). Gni de kokte potetene gjennem en sigte, haves sikt og ha dem i gryden tilligemed smørret; lad en gryte sammen med smøret. La det blive bli godt varmt; under omrøren tilsættes æggeblommen varmt.. Tilsett eggeplommen og melken. — Hav lidt melken under omrøring.. Ha litt mel paa på bordet, rul potetesmassen rull potetmassen til en tyk rul, læg tykk rull, legg den rundt paa serveringsfadet, merk den paa kanterne på serveringsfatet og trykk mønster i kantene med bagsiden af baksiden av en gaffel.

Note til Modernisert

«½ kg. kogte poteter» er oppgitt som 500 g. Fremgangsmåten er hentet i sin helhet, inkludert halen fra side 188. «merk den paa kanterne» er forklart som å trykke mønster med gaffelen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva brukes potetranden til?
Randen legges som en ring rundt kanten av serveringsfatet, og midten fylles gjerne med kjøtt, fisk eller en stuing.
Hvorfor mel på bordet?
Litt mel hindrer at den varme potetmassen kleber seg fast når den rulles ut til en jevn, tykk rull.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!