Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Potetkroketter

Potetkroketter fra 1900: 10 kokte kalde poteter moses med 150 g smeltet smør, 15 g potetmel, 2 eggeplommer, pepper og ½ ts salt, formes og stekes lysebrune på smurt plate i varm ovn.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 186 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Potetkroketter fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Her stekes de i ovnen på plate, ikke friteres.

How to make it

  1. 1

    Mos potetene

    Gni kokte, kalde poteter gjennem en sikt til en fin masse.

  2. 2

    Rør sammen deigen

    Rør inn potetmelet, det smeltede smøret, eggeplommene, pepper og salt.

  3. 3

    Stek i ovnen

    Form massen og legg den på en smurt plate. Stek lysebrun i varm ovn.

Changes from the original

Målene er beholdt («15 » potetesmel» betyr 15 gram potetmel, gjentakelsestegn for gram). Fremgangsmåten er uendret; massen kan formes til kroketter før steking.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 186) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Poteteskroquetter. 10 middelsstore poteter, stk poteter (middels store, kokte og kalde). 150 gr. smør, g smør (smeltet). 15 » potetesmel, g potetmel. 2 æggeblommer, stk eggeplommer. 1 knivsod peber, ½ theske knivsspiss pepper. 0,5 ts salt. De kogte, kolde Gni kokte, kalde poteter gnides gjennem en sigte, irøres melet, sikt til en fin masse.. Rør inn potetmelet, det smeltede smør, æggeblommerne, peber smøret, eggeplommene, pepper og salt, sættes paa smurt plade salt.. Form massen og steges lysebrune legg den på en smurt plate. Stek lysebrun i varm ovn.

Note til Modernisert

Målene er beholdt («15 » potetesmel» betyr 15 gram potetmel, gjentakelsestegn for gram). Fremgangsmåten er uendret; massen kan formes til kroketter før steking.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Betyr gjentakelsestegnet i ingredienslisten noe?
Ja, «15 » potetesmel» gjentar enheten fra linjen over, altså 15 gram potetmel.
Må kroketter friteres?
Ikke i denne oppskriften. Erken og Steen steker dem på en smurt plate i varm ovn til de er lysebrune.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!