Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kokte gulrøtter i kjøttkraft

Kokte gulrøtter fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): gulrøtter forkokes halvmøre i saltet vann, deretter trekkes de møre i smør, sukker og kjøttkraft under lokk.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 189 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Der de stuede gulrøttene fikk melkesaus, trekkes disse i kjøttkraft og blir en rikere tilbehørsrett til stek og kokt kjøtt. Bruk av kraft framfor vann var et tegn på et velforsynt kjøkken.

How to make it

  1. 1

    Skjær opp

    Skrap og vask gulrøttene og skjær dem pent opp, gjerne med en riflet rotkniv.

  2. 2

    Forkok

    Kok gulrøttene halvmøre i kokende, saltet vann. Ta dem opp og hell av vannet.

  3. 3

    Trekk i kraft

    Sett gulrøttene over varmen igjen med smøret og sukkeret, og spe kjøttkraften i litt etter litt.

  4. 4

    Småkok

    La dem småkoke under lokk til de er møre. Rist gryten av og til så de ikke setter seg.

Changes from the original

Mål omregnet til metrisk og moderne enheter (½ theske→½ ts, dcl→dl). «Rodkniven» beholdt som forklarende merknad om riflet kniv. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 189) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Gulerødder, kogte. 6 gulerødder, vand, salt, stk gulrøtter. 35 gr. smør, ½ theske sukker, g smør. 0,5 ts sukker. 4 dcl. kjødkraft. De skrabede, vaskede rødder skjæres dl kjøttkraft. salt (til kokevann). vann (til forkoking). Skrap og vask gulrøttene og skjær dem pent op opp, gjerne med rodkniven; koges en riflet rotkniv.. Kok gulrøttene halvmøre i det kogende, saltede vand, tages op, vandet slaaes væk, kokende, saltet vann. Ta dem opp og rødderne sættes hell av vannet.. Sett gulrøttene over ilden varmen igjen med smørret, sukkeret; kraften spædes lidt efter lidt i. Smaakoger smøret og sukkeret, og spe kjøttkraften i litt etter litt.. La dem småkoke under laag, lokk til de er møre, gryden maa rystes af møre. Rist gryten av og til. til så de ikke setter seg.

Note til Modernisert

Mål omregnet til metrisk og moderne enheter (½ theske→½ ts, dcl→dl). «Rodkniven» beholdt som forklarende merknad om riflet kniv. Ingen priser i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva slags kraft passer?
En klar kjøttkraft av okse eller kalv gir mest smak, men kraft fra kokt kjøtt eller en god buljong fungerer også.
Hvorfor forkoke og så trekke i kraft?
Forkokingen gjør røttene halvmøre og trekker ut litt jordsmak, mens siste trekk i kraft, smør og sukker gir dem fyldig smak.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!