Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cress with vinegar and sugar

Fresh cress is washed, dried and sprinkled with a little vinegar and sugar just before serving – a simple fresh salad. From Erken & Steen 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 195 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En liten, frisk salat av karse som følge til kjøtt eller smørbrød. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

How to make it

  1. 1

    Wash and dry

    Wash the cress, shake off the water and dry it on a clean kitchen towel.

  2. 2

    Season

    Sprinkle the cress with 2 tsp vinegar and 1 tsp sugar just before serving.

Changes from the original

Mengden karse er anslått, mens de originale målene 2 ts eddik og 1 ts sukker er beholdt. «theske» modernisert til ts.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 195) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Karse. Karsen vaskes, rystes, tørres paa 2 potter karse (eller en god bunt). 2 ts eddik. 1 ts sukker. Vask karsen, rist av vannet og tørk den på et klæde, bestænkes rent kjøkkenklede.. Dryss karsen med eddike og sukker; 2 theskeer eddike, ts eddik og 1 theske sukker. ts sukker rett før servering.

Note til Modernisert

Mengden karse er anslått, mens de originale målene 2 ts eddik og 1 ts sukker er beholdt. «theske» modernisert til ts.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Should the cress be seasoned in advance?
No. The vinegar and sugar are sprinkled on just before serving, otherwise the delicate leaves quickly wilt.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!