Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

English Potatoes

English potatoes from 1900: potatoes scooped into balls with a potato scoop, boiled in salted water, tossed in cold butter and 1 tbsp finely chopped parsley.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 185 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Kokte potetkuler vendt i smør og persille, fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Fremgangsmåten fortsetter øverst på side 186 i originalen.

How to make it

  1. 1

    Shape the potatoes

    Wash and peel the potatoes and scoop out balls with a potato scoop.

  2. 2

    Boil the potatoes

    Put the potato balls in boiling, salted water and boil them tender.

  3. 3

    Toss in butter and parsley

    Pour off the water and gently toss the potatoes in cold butter and finely chopped parsley.

Changes from the original

«1 ske koldt smør» tolkes som 1 spiseskje kaldt smør. «potetesjern» er forklart som potetjern/kulejern. Fremgangsmåten er ellers uendret.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 185) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Poteter, engelske. De vaskede, skrællede poteter (vasket, skrelt og skåret ut med potetjern (kuler)). salt (til kokevannet). 1 ss kaldt smør («1 ske»). 1 ss finhakket persille. Vask og skrell potetene og stikk ut kuler med et potetesjern udskaarne poteter sættes over ilden potetjern.. Legg potetkulene i kogende, kokende, saltet vand; naar de er kogte, slaaes vandet væk, vann og poteterne omrystes let kok dem møre.. Hell av vannet og vend potetene forsiktig i 1 ske koldt kaldt smør og en spiseske finhakket persille.

Note til Modernisert

«1 ske koldt smør» tolkes som 1 spiseskje kaldt smør. «potetesjern» er forklart som potetjern/kulejern. Fremgangsmåten er ellers uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is a potato scoop?
A potato scoop (ball cutter) is a tool that scoops out small balls of raw potato, so they become even and neat.
Why cold butter after boiling?
Cold butter tossed into the hot potatoes melts into a glossy, rich film without becoming oily.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!