Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Brunede poteter

Brunede poteter fra 1900: kokte, kalde poteter skjæres opp, smør brunes med ½ ts sukker i panne, potetene ristes til lysebrune.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 185 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Enkel tilberedning av dagen-derpå-poteter fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En sparsommelig måte å bruke opp kokte poteter på.

How to make it

  1. 1

    Skjær potetene

    Skjær kokte, kalde poteter i pene biter – ikke for små.

  2. 2

    Brun smør og sukker

    Brun smøret i en stekepanne og rør inn sukkeret.

  3. 3

    Brun potetene

    Legg potetene i pannen og rist dem forsiktig til de er lysebrune.

Changes from the original

«i spiseske smør» tolkes som 1 spiseskje (ss) smør. Fremgangsmåten er beholdt uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 185) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Poteter, brunede. Kogte, kolde kokte, kalde poteter skjæres pent op — (skjæres i pene, ikke for smaat —, små biter). 1 ss smør. 0,5 ts sukker. Skjær kokte, kalde poteter i spiseske smør brunes pene biter – ikke for små.. Brun smøret i stegepanden, heri irøres ½ theske sukker, poteterne lægges en stekepanne og rør inn sukkeret.. Legg potetene i panden, der rystes, pannen og rist dem forsiktig til poteterne de er lysebrune.

Note til Modernisert

«i spiseske smør» tolkes som 1 spiseskje (ss) smør. Fremgangsmåten er beholdt uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor sukker i pannen?
Sukkeret karamelliserer i smøret og gir potetene en gyllen, lett søt brunet overflate.
Må potetene være kalde?
Ja, kalde kokte poteter holder formen bedre og brunes penere enn nykokte, varme poteter.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!