Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Browned potatoes

Browned potatoes from 1900: boiled, cold potatoes are cut up, butter is browned with ½ tsp sugar in a pan, and the potatoes are tossed until light brown.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 185 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Enkel tilberedning av dagen-derpå-poteter fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En sparsommelig måte å bruke opp kokte poteter på.

How to make it

  1. 1

    Cut the potatoes

    Cut boiled, cold potatoes into neat pieces – not too small.

  2. 2

    Brown butter and sugar

    Brown the butter in a frying pan and stir in the sugar.

  3. 3

    Brown the potatoes

    Add the potatoes to the pan and toss them gently until light brown.

Changes from the original

«i spiseske smør» tolkes som 1 spiseskje (ss) smør. Fremgangsmåten er beholdt uendret.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 185) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Poteter, brunede. Kogte, kolde kokte, kalde poteter skjæres pent op — (skjæres i pene, ikke for smaat —, små biter). 1 ss smør. 0,5 ts sukker. Skjær kokte, kalde poteter i spiseske smør brunes pene biter – ikke for små.. Brun smøret i stegepanden, heri irøres ½ theske sukker, poteterne lægges en stekepanne og rør inn sukkeret.. Legg potetene i panden, der rystes, pannen og rist dem forsiktig til poteterne de er lysebrune.

Note til Modernisert

«i spiseske smør» tolkes som 1 spiseskje (ss) smør. Fremgangsmåten er beholdt uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why sugar in the pan?
The sugar caramelises in the butter and gives the potatoes a golden, lightly sweet browned surface.
Do the potatoes have to be cold?
Yes, cold boiled potatoes hold their shape better and brown more nicely than freshly boiled, hot potatoes.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!