Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Aspargesbønner (green beans)

Aspargesbønner (green beans) from «Kogebog for skole og hjem» (1900): green beans are cleaned and stringed, boiled tender in salted water, strained and served with melted butter and finely chopped parsley.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 193 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Aspargesbønner er grønne, tråd-frie bønner som spises hele. Denne enkle tilberedningen – kokt og servert med smeltet smør og persille – lar bønnenes friske smak stå i sentrum. Fremgangsmåten fortsetter på side 194 i originalen.

How to make it

  1. 1

    Clean the beans

    Wash the beans and pull off any strings along the sides (stringing).

  2. 2

    Boil until tender

    Place the beans in boiling, salted water and boil them tender. Strain off the water.

  3. 3

    Serve

    Pour melted butter and the finely chopped parsley over the beans and serve.

Changes from the original

Fremgangsmåten er hentet over sideskiftet fra side 194. Mål omregnet til moderne enheter (spiseske→ss, theske→ts). Antallet 150 bønner er anslått til ca. 500 g. Ingen priser i originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 193) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Aspargesbønner. 150 stk aspargesbønner (grønne bønner, ca. 500 g). 35 gr. smør, g smør. 1 spiseske persille, ss finhakket persille. 1 theske salt, ts salt. 1 l. vand. De vaskede, strenglede bønner sættes over ilden liter vann (til koking). Vask bønnene og trekk av eventuelle tråder langs sidene (strengling).. Legg bønnene i det kogende, saltede vand. Naar de er møre, frasiles vandet; det smeltede kokende, saltet vann og kok dem møre. Sil av vannet.. Hell smeltet smør og den finhakkede persille haves persillen over bønnerne. bønnene og server.

Note til Modernisert

Fremgangsmåten er hentet over sideskiftet fra side 194. Mål omregnet til moderne enheter (spiseske→ss, theske→ts). Antallet 150 bønner er anslått til ca. 500 g. Ingen priser i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What are aspargesbønner?
They are green, tender garden beans eaten whole with the pod, as opposed to beans of which only the kernels are used.
What does stringing the beans mean?
To string the beans means to pull off the tough thread that runs along the sides of the bean pod before boiling.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!