Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Tomato salad

Thin slices of firm, ripe tomatoes in an onion-rubbed bowl, tossed in a simple dressing of oil, vinegar, salt, pepper and parsley. From Erken & Steen 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 195 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Tomat var fortsatt en relativt ny grønnsak i norske kjøkken rundt år 1900, og en enkel tomatsalat med olje og eddik regnes som en tidlig oppskrift. Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

How to make it

  1. 1

    Slice the tomatoes

    Wash and dry ripe, firm tomatoes and cut them into thin slices.

  2. 2

    Rub the bowl with onion

    Cut the onion and rub the inside of a salad bowl with it for a hint of onion flavour. Place the tomato slices in the bowl.

  3. 3

    Mix the dressing

    Stir together oil, vinegar, salt, pepper and the finely chopped parsley, and pour the dressing over the tomatoes.

Changes from the original

«3 skeer madolje» og «1 ske eddike» er tolket som spiseskjeer (ss), og «madolje» skrevet som matolje. «knivsod» modernisert til knivsspiss.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 195) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Tomatsalat. ½ kg. tomater, 500 g tomater (modne, ikke for bløte). 1 liden løg, stk løk (liten). 3 skeer madolje, ss matolje. 1 ske eddike, ss eddik. 1 knivsod salt, knivsspiss salt. 1 — peber, knivsspiss pepper. 1 spiseske persille. Modne, ikke for bløde ss persille (finhakket). Vask og tørk modne, faste tomater vaskes, tørres og skjæres skjær dem i tynde skiver. Man gnider tynne skiver.. Del løken og gni innsiden av en salatbolle med løgen, og tomatskiverne lægges heri. Olje, eddike, den for et hint av løksmak. Legg tomatskivene i bollen.. Rør sammen olje, eddik, salt, peber pepper og den finhakkede persille røres sammen persillen, og heldes hell dressingen over tomaterne. tomatene.

Note til Modernisert

«3 skeer madolje» og «1 ske eddike» er tolket som spiseskjeer (ss), og «madolje» skrevet som matolje. «knivsod» modernisert til knivsspiss.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why rub the bowl with onion instead of putting onion in the salad?
Rubbing the bowl gives the tomatoes only a mild onion note, without pieces of onion overpowering the fresh tomato flavour.
Which tomatoes are best?
Ripe but firm tomatoes. Too-soft tomatoes fall apart when cut into thin slices.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!