Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Aspargesbønner (grønne bønner)

Aspargesbønner fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): grønne bønner renses og strengles, kokes møre i saltet vann, siles og serveres med smeltet smør og finhakket persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 193 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Aspargesbønner er grønne, tråd-frie bønner som spises hele. Denne enkle tilberedningen – kokt og servert med smeltet smør og persille – lar bønnenes friske smak stå i sentrum. Fremgangsmåten fortsetter på side 194 i originalen.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens bønnene

    Vask bønnene og trekk av eventuelle tråder langs sidene (strengling).

  2. 2

    Kok møre

    Legg bønnene i kokende, saltet vann og kok dem møre. Sil av vannet.

  3. 3

    Server

    Hell smeltet smør og den finhakkede persillen over bønnene og server.

Endringer fra originalen

Fremgangsmåten er hentet over sideskiftet fra side 194. Mål omregnet til moderne enheter (spiseske→ss, theske→ts). Antallet 150 bønner er anslått til ca. 500 g. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 193) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Aspargesbønner. 150 stk aspargesbønner (grønne bønner, ca. 500 g). 35 gr. smør, g smør. 1 spiseske persille, ss finhakket persille. 1 theske salt, ts salt. 1 l. vand. De vaskede, strenglede bønner sættes over ilden liter vann (til koking). Vask bønnene og trekk av eventuelle tråder langs sidene (strengling).. Legg bønnene i det kogende, saltede vand. Naar de er møre, frasiles vandet; det smeltede kokende, saltet vann og kok dem møre. Sil av vannet.. Hell smeltet smør og den finhakkede persille haves persillen over bønnerne. bønnene og server.

Note til Modernisert

Fremgangsmåten er hentet over sideskiftet fra side 194. Mål omregnet til moderne enheter (spiseske→ss, theske→ts). Antallet 150 bønner er anslått til ca. 500 g. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er aspargesbønner?
Det er grønne, sarte hagebønner som spises hele med belgen, i motsetning til bønner man bare bruker kjernene av.
Hva betyr å strengle bønnene?
Å strengle vil si å trekke av den seige tråden som løper langs sidene av bønnebelgen før koking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!