Basic recipe for boiling potatoes from 1900: 10 g salt per liter of water, peeled potatoes optionally soaked in cold water overnight and boiled in cold salted water; new potatoes brushed clean and put into boiling salted water.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 185 (falt i det fri)
Grunnoppskrift for koking av poteter fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Skiller mellom skrelte, dampede og ferske poteter.
Prepare the potatoes
Wash and peel the potatoes, and ideally leave them in cold water overnight. Use 10 g salt for each liter of water.
Boil in cold, salted water
Put the potatoes in the cold, salted water and place over the heat. Boil them tender.
Steamed or new
If the potatoes are steamed, sprinkle the salt over them instead. New potatoes are brushed clean and put into boiling, salted water.
Saltmålet 10 gr. per liter vann er beholdt. «natten over i koldt vand» er tatt med som valgfritt forberedelsestrinn slik originalen angir.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Potet
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note til Modernisert
Saltmålet 10 gr. per liter vann er beholdt. «natten over i koldt vand» er tatt med som valgfritt forberedelsestrinn slik originalen angir.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
