Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kokte poteter

Grunnoppskrift koking av poteter fra 1900: 10 g salt per liter vann, skrelte poteter legges eventuelt i kaldt vann natten over og kokes i kaldt saltet vann; ferske poteter børstes og legges i kokende saltet vann.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 185 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Grunnoppskrift for koking av poteter fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Skiller mellom skrelte, dampede og ferske poteter.

How to make it

  1. 1

    Forbered potetene

    Vask og skrell potetene, og legg dem gjerne natten over i kaldt vann. Ta 10 g salt til hver liter vann.

  2. 2

    Kok i kaldt, saltet vann

    Legg potetene i det kalde, saltede vannet og sett over varmen. Kok dem møre.

  3. 3

    Damp eller ferske

    Dampes potetene, strøs saltet over dem i stedet. Ferske poteter børstes rene og settes over i kokende, saltet vann.

Changes from the original

Saltmålet 10 gr. per liter vann er beholdt. «natten over i koldt vand» er tatt med som valgfritt forberedelsestrinn slik originalen angir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 185) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Poteter, kogte. Til 1 l. vand tages poteter. 10 gr. salt. Poteterne vaskes, skrælles, lægges g salt (per 1 liter vann). Vask og skrell potetene, og legg dem gjerne natten over i koldt vand, sættes over ilden kaldt vann. Ta 10 g salt til hver liter vann.. Legg potetene i det kolde, kalde, saltede vand. — Koges poteterne i damp, strøes vannet og sett over varmen. Kok dem møre.. Dampes potetene, strøs saltet over poteterne. dem i stedet. Ferske poteter børstes rene, sættes rene og settes over i kogende, kokende, saltet vand. vann.

Note til Modernisert

Saltmålet 10 gr. per liter vann er beholdt. «natten over i koldt vand» er tatt med som valgfritt forberedelsestrinn slik originalen angir.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor legge poteter i kaldt vann natten over?
Utvanning trekker ut noe stivelse og bidrar til jevn koking. Originalen anbefaler det for skrelte poteter.
Hvor mye salt i kokevannet?
Oppskriften angir 10 gram salt til hver liter vann.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!