Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potato Purée

Potato purée from 1900: 1 liter of boiled potatoes mashed, stirred into melted butter with 2 dl milk and nutmeg, brought to a boil and seasoned with salt.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 187 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Potetpuré/potetstappe fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), smaksatt med muskat.

How to make it

  1. 1

    Mash the potatoes

    Rub the boiled potatoes through a colander into a fine mass.

  2. 2

    Warm milk and butter

    Melt the butter and add milk and nutmeg.

  3. 3

    Stir together

    Stir the potatoes into the milk mixture and bring it to a boil. Season with salt.

Changes from the original

«1 l. kogte poteter» er et volummål for most potet. Fremgangsmåten er uendret; salt tilsettes etter smak slik originalen angir.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 187) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Potetespurée. 1 l. kogte poteter, l kokte poteter (most). 35 gr. smør, g smør. 2 dcl. melk, dl melk. 1 knivsod knivsspiss muskat. Poteterne gnides salt (etter smak). Gni de kokte potetene gjennem et dørslag. Smørret smeltes, dørslag til en fin masse.. Smelt smøret og tilsett melk og muskat tilsættes; heri røres poteterne, gives muskat.. Rør potetene inn i melkeblandingen og gi det et opkog. — Salt efter smag. oppkok. Smak til med salt.

Note til Modernisert

«1 l. kogte poteter» er et volummål for most potet. Fremgangsmåten er uendret; salt tilsettes etter smak slik originalen angir.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why nutmeg in the purée?
Nutmeg is a classic spice for potato and milk dishes and gives the purée a warm, lightly spiced note.
How does the purée become extra smooth?
Rub the potatoes through a colander or sieve while they are hot, and stir in the warm milk a little at a time.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!