Brød og bakst

44 oppskrifter

• Allehåndekake

  Allehåndekake fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): små kaker av egg, fløte og mel med kardemomme, hevet med natron og sitrondråper.

• Amtmannsfruens kjeks

  Amtmannens kjeks fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): mør kjeks av hvetemel, potetmel, smør og vispet fløte, utstukket med sherryglass.

• Appelsinkaker

  Appelsinkaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): små runde kaker av eggerøre og sukker med finskåret appelsinskall.

• Bøhmiske småkaker

  Bøhmiske småkaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): luftige småkaker med hjortetaksalt, strødd med mandler eller korinter.

• Buchenkaker

  Buchenkaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en rik mandelkake med mye smør og egg, penslet med eggehvite og stekt i formen.

• Castle cakes

  Castle cakes fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): små, smørrike kaker i former, smaksatt med mandel og hevet med hjortetaksalt.

• Dansk formkake

  Dansk formkake fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en lys sandkake med smør, egg, rismel, hvetemel og potetmel, stekt i form.

• Eckernførdekake

  Eckernførdekake fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): tynne utstukne smørkaker med et lyst glasurlag av eggehvite og melis.

• Eggehvitekaker

  Eggehvitekaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): smørdeig med stivpisket eggehvite, strødd med mandler og skåret i spisser.

• Engelsk tekake I

  Engelsk tekake I fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en eggerik sandkake med smør og sitrondråper, stekt langsomt i form.

• Engelsk tekake II

  Engelsk tekake II fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en saftig tekake med melk og hakkede mandler, vispet luftig og stekt i varm ovn.

• Engelske scones

  Engelske scones fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): raske kjevlede scones hevet med natron og cremor tartari, stekt 10 minutter.

• Fint rugbrød

  Fint rugbrød fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): siktet rugmel med karve og gjær, hevet over natten og stekt i varm ovn.

• Fylt wienerkringle

  Fylt wienerkringle fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): gjærdeig med innbanket smør og fyll av malte mandler, melis og eggehvite.

• Hamburgerkaker

  Hamburgerkaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): tynne utstukne kaker penslet med eggehvite, mandler og melis.

• Havrekjeks av pressede havregryn

  Havrekjeks av pressede havregryn fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset»: tynt kjevlet smørdeig med havregryn bløtlagt i varm melk, stekt lysebrun.

• Havrekjeks med mel

  Havrekjeks med mel fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): tynne kjeks av havremel, hvetemel og potetmel, utstukket med et rødvinsglass.

• Heidelberger-brød

  Heidelberger-brød fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): små, avlange gjærbrød med mye smør og eggeplommer, penslet med egg.

• Hjortetakk

  Hjortetakk fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): eggerik deig med kardemomme og konjakk, hvilt over natten og kokt gyllen i smult.

• Ingefærkake

  Ingefærkake fra I Kjøkkenet og Huset: sirupskake med rosiner, mandler, kanel og ingefær, bakt i form i en halv time ved svak varme.

• Ingefærkaker

  Ingefærkaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): små kaker av egg og sukker med kanel, ingefær og nellik, satt ut som nøtter.

• Jernbanekake

  Jernbanekake fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en luftig kake stekt flat, delt på langs og fylt med syltetøy, skåret i stykker.

• Julekake

  Julekake fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kardemommesuktet gjærdeig med rosiner og sukat, hevet i omganger og bakt i varm ovn.

• Kaffekaker

  Kaffekaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): mandeldeig med fløte, rullet til pølser og skåret på skrå, strødd med demerarasukker.

• Kake med syltetøy

  Kake med syltetøy fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): enkel smørkake med et tynt lag syltetøy mellom to deigflater.

• Karvestenger

  Karvestenger fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): små gjærbakte stenger penslet med egg og strødd med salt og karve, til suppe.

• Kommissbrød

  Kommissbrød fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): søte, eggerike brød som skjæres i skiver og tørkes i ovnen som en slags tvebakk.

• Kroningskaker

  Kroningskaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): små kaker med korinter og appelsinskall, stekt i smurte og strødde former.

• Lagkake

  Lagkake fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): mandelkake av smør, sukker og eggeplommer, lagt sammen med tykk vaniljekrem dagen før.

• Mandelkaker

  Mandelkaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): støtte mandler med sukker og smør, bakt i små former som bare fylles halvfulle.

• Marmelade- eller gelébrød

  Marmelade- eller gelébrød fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): små runde sandkaker lagt sammen to og to med syltetøy og vendt i melis.

• Ostestenger

  Ostestenger fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): sprø staver av mel, smør og skarp revet ost med litt pepper, stekt lysebrune.

• Peppernøtter

  Peppernøtter fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): krydrede småkaker av sirup, ingefær, pepper og pomeransskall, trillet til nøtter.

• Plommekake I

  Plommekake I fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): gjærdeig med smør og sitronskall, kjevlet tynn og belagt tykt med sukrede plommer og kanel.

• Rugskonrokker

  Rugskonrokker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): gjærbakte rug- og hvetebrød med karve, kløvd og tørket i svak ovnsvarme.

• Sirupskaker

  Sirupskaker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): krydrede kaker med sirup, ingefær, nellik og pepper, deigen lages dagen før.

• Snipper

  Snipper fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kryddrede kjevlede spisser med kanel og kardemomme, stekt lyse gulbrune og gode til kaffen.

• Sukkerbrød

  Sukkerbrød fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en luftig eggekake pisket i en halv time, med mel og sitronsaft, stekt i form.

• Sukkerbrød

  Sukkerbrød fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): luftig eggekake av egg, sukker og mel, smaksatt med rosenvann.

• Tekjeks

  Tekjeks fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): utstukne kjeks av fløte, smør og potetmel, hevet med hjortetaksalt.

• Tekjeks

  Tekjeks fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): tynne, sprø kjeks av egg, sukker og mandler, bakt i lange strimler og skåret opp etter steking.

• Testenger

  Testenger fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): sitronduftende smørdeig trillet til stenger, penslet med eggeplomme og strødd med sukker.

• White Mountain Cake

  White Mountain Cake fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en amerikansk lagkake med koppmål, fire lag og syltetøy eller krem imellom.

• Wienerbrød

  Wienerbrød fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): gjærdeig med kardemomme og innbankt smør, formet til kringler, snegler og horn.