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H. Schønberg ErkenArkivet
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鹿角饼（hjortetakk）

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 171 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面团

    把鸡蛋和糖打半小时，加入融化的黄油、香料和白兰地，再加入拌有鹿角盐的面粉。

  2. 2

    隔夜醒发

    前一天晚上把面团放在冷处醒发。

  3. 3

    擀开油炸

    第二天把面团擀开，用猪油把饼炸成漂亮的金黄色。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 171 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Hjortetak 500 gr hvedemel, g hvetemel. 250 gr sukker, g sukker. 4 stk eg, egg. 125 gr smeltet smør, 0.5 theske kardemomme, g smør (smeltet). 0,5 ts kardemomme. 1 draabe citrondraabe, dråpe sitronolje («citrondraabe»; eller 0,5 ts revet sitronskall). 1 dramglas cognac, dramglass konjakk. 1 theske hjortetaksalt Eggene ts hjortetaksalt. smult (til frying). Visp egg og sukkeret vispes 1/2 time, tilsættes sukker i en halv time. Ha i det smeltede smør, krydderierne, cognacen smøret, krydderiene og melet, hvori konjakken. Tilsett melet med hjortetaksaltet er udrørt. Deigen sættes aftenen før. Trilles ud næste dag, koger utrørt i.. Sett deigen kaldt til hvile kvelden før.. Trill deigen ut neste dag og kok kakene pent gulbrune i smult.

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