李子蛋糕 I

Blommekage I 0.5 Kg. Hvedemel, Gr. Gjær, 0.125 L. Melk, 70 Gr. Sukker, 1 Knivsod Salt, 0.5 Theske revet Citronskal, 2 Eg, 125 Gr. Smør, Blommer, Sukker, Kanel Gjæren udrøres med den lunkne Melk, tilsættes det ikke for kolde Mel; sættes til Hævning ½ Time; tilsættes Sukker, Salt, det revne Citronskal, Eggene samt det myge Smør, og — om nødvendigt — ganske lidet mer lunken Melk. Arbeides til en Deig, bankes med Kjevle, til Deigen slaar Blærer. Deigen hæves paany ¼ Time, bankes med Kjevle, udkjevles ganske tynd. Kanten paa den udrullede Deig brættes lidt høit op — ca. 2 Cm. —, hvorefter Deigen hæves igjen i ca. ¼ Time, bestryges med smeltet Smør, belægges tykt med Blommer, befriet for Stene og delt i 2 eller 4, samt noget varmede og tilsat Sukker og Kanel efter Smag. Smaastykker af Smør lægges nu paa Kagen, hvorefter den steger i middels varm Ovn ca. ½ Time.