跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

黑麦面包圈（rugskonrokker）

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 173 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做面团

    把葛缕子与干面粉混合，拌入微温的牛奶，充分揉匀，加入酵母、盐，最后加入融化的黄油。

  2. 2

    发酵整形

    面团揉透后，放着发酵半小时再充分揉匀。做成圆面包，放在涂了油的烤盘上，发酵一刻钟，刷上蛋液。

  3. 3

    烘烤

    用高温烤箱（约200°C）烤约20分钟。

  4. 4

    烘干

    面包圈冷却后剖开，放入烤箱以极小的火烘干。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 173 页) → 现代版约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Rugskonrokker 200 gr madfedt g matfett eller smør, smør (smeltet). 1 liter melk, l melk (lunken). 1 kg rugmel, 0.5 rugmel. 0,5 kg hvedemel, hvetemel. 1 spiseske karve, ss karve. 1 spiseske salt, ss salt. 100 gr gjær Karven blandes g gjær. egg (til pensling). Bland karven med det tørre mel melet og irøres rør inn den lunkne melk, æltes melken. Elt godt og tilsættes tilsett gjæren, saltet og tilsidst til slutt det smeltede smør. Naar smøret.. Når deigen er gjennemarbeidet sættes godt gjennomarbeidet, settes den til hævning heving i 1/2 time, æltes en halv time og eltes godt. Laves til Form runde boller, sættes paa boller og sett dem på smurt plade, hæves 1/4 time, oversmøres plate. La dem heve i ¼ time og pensle med eg. Steges egg.. Stek i god varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 20 min. Naar de minutter.. Når rokkene er afkjølet, kløves avkjølt, deles de og sættes settes i ovnen for at å tørke ved meget svag svak varme.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！