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H. Schønberg ErkenArkivet
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黑麦硬面包干

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 173 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把葛缕子与干面粉混合，拌入温牛奶，充分揉制，加入酵母、盐，最后加融化的黄油。

  2. 2

    面团揉透后放置发酵 1/2 小时，再好好揉一遍。做成圆形小面包，放在抹油的烤盘上，发酵 1/4 小时，刷上蛋液。

  3. 3

    在热烤箱中烤约 20 分钟。放凉后剖开，放回烤箱用很低的火慢慢烘干。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 173 页) → Modernisert约 19% 的文本发生改动已删除已添加
Rugskonrokker 200 gr madfedt eller smør, smør. 1 liter melk, melk. 1 kg rugmel, 0.5 rugmel. 0,5 kg hvedemel, hvedemel. 1 spiseske karve, karve. 1 spiseske salt, salt. 100 gr gjær gjær. Karven blandes med det tørre mel og irøres den lunkne melk, æltes godt og tilsættes gjæren, saltet og tilsidst det smeltede smør. smør.. Naar deigen er gjennemarbeidet sættes den til hævning i 1/2 time, æltes godt. Laves til runde boller, sættes paa smurt plade, hæves 1/4 time, oversmøres med eg. eg.. Steges i god varm ovn ca. 20 min. Naar de er afkjølet, kløves de og sættes i ovnen for at tørke ved meget svag varme.

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