酿馅维也纳扭结面包

Fyldt Wienerkringle 70 gr gjær, 700 gr mel, 1 theske kardemomme, 175 gr smør, 2 stk eg, 3.5 dcl melk, 50 gr sukker, 150 gr mandler, 110 gr flormelis, stk eggehvider Gjæren udrøres med sukkeret, irøres den lunkne melk, kardemommen og eggene, dette spædes lidt efter lidt i det sigtede mel, smøret bankes ind med kjævlet. Staar til hævning ca. 1 time. Til fylden skoldes mandlerne, males og stødes. Blandes med det sigtede flormelis og de halvpiskede eggehvider under stødningen. Deigen kjævles tyndt ud i kringlens længde. Overstryges med mandelmassen, lægges sammen og dannes til kringle, der lægges raskt paa smurt plade. Hæver 1/4 time. Pensles over med eg og strøes med sukker og mandler, steger i varm ovn 3/4 time.