Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Filled Danish pastry pretzel

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 174 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Dissolve the yeast with the sugar, stir in the lukewarm milk, the cardamom and the eggs, thin this little by little into the sifted flour, and beat in the butter with the rolling pin. Leave to rise about 1 hour.

  2. 2

    For the filling, scald the almonds, grind and pound them. Mix with the sifted icing sugar and the half-beaten egg whites during the pounding.

  3. 3

    Roll the dough out thinly to the length of the pretzel. Spread with the almond mixture, fold together and form into a pretzel, which is quickly placed on a greased sheet. Rises 1/4 hour.

  4. 4

    Brush over with egg and sprinkle with sugar and almonds, bake in a hot oven 3/4 hour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 174) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Fyldt Wienerkringle 70 gr gjær, gjær. 700 gr mel, mel. 1 theske kardemomme, kardemomme. 175 gr smør, smør. 2 stk eg, 3.5 eg. 3,5 dcl melk, melk. 50 gr sukker, sukker. 150 gr mandler, mandler (til fyld). 110 gr flormelis, flormelis (til fyld). stk eggehvider (1–2 stk, til fyld). Gjæren udrøres med sukkeret, irøres den lunkne melk, kardemommen og eggene, dette spædes lidt efter lidt i det sigtede mel, smøret bankes ind med kjævlet. Staar til hævning ca. 1 time. time.. Til fylden skoldes mandlerne, males og stødes. Blandes med det sigtede flormelis og de halvpiskede eggehvider under stødningen. stødningen.. Deigen kjævles tyndt ud i kringlens længde. Overstryges med mandelmassen, lægges sammen og dannes til kringle, der lægges raskt paa smurt plade. Hæver 1/4 time. time.. Pensles over med eg og strøes med sukker og mandler, steger i varm ovn 3/4 time.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!