Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fine Rye Bread

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 148 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Into the sifted flour put the caraway and salt, then add the water and the dissolved yeast.

  2. 2

    If the dough is set in a warm place it is left to rise for 5 hours; if the dough is set cold, dissolve the yeast in the usual way but with cold water, and it is not left to rise, just as the water is not warmed.

  3. 3

    The dough stands until the next day, is kneaded through and put into the oven at once, after buttering between the loaves; these are brushed over with egg or milk and pricked a little at the very moment they go into the oven.

  4. 4

    Bake 3/4 to 1 hour in a good hot oven.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 148) → Modernisert~16% av teksten endretfjernetlagt til
Fint Rugbrød 2 Kg Rugmel, Rugmel. 1 Spiseske Karve, Karve. 1 Spiseske Salt, Salt. 30 Gr Gjær, Gjær. 14 Dcl. Vand Vand. I det sigtede Mel haves Karve og Salt, tilsættes Vandet og den udrørte Gjær. Gjær.. Hvis Deigen er sat varmt staar den til Hævning i 5 Timer, sættes Deigen koldt, opløses Gjæren paa vanlig Maade, men med koldt Vand og staar ikke til Hævning, ligesom Vandet ikke lunkes. lunkes.. Deigen staar til næste Dag, æltes op, sættes strax i Ovnen, efterat man har smurt Smør mellem Brødene, disse pensles over med Eg eller Melk og prikkes lidt i samme Øieblik, de sættes i Ovnen. Ovnen.. Steges 3/4 a 1 Time i god varm Ovn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!