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维也纳酥皮点心

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 151 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    酵母和糖搅开，加入牛奶和小豆蔻。

  2. 2

    面粉过筛，牛奶一点一点加进去。

  3. 3

    把黄油捶进面团，照千层酥皮的法子处理，也就是把面团擀开，再在阴凉处歇 ¼ 小时；这样重复 3 次。

  4. 4

    用这面团做成小脆环、蜗牛卷、牛角或别的形状。

  5. 5

    刷上蛋液，撒上杏仁，或者铺上蛋奶酱。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 151 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Wienerbrød 35 g Gjær, Gjær. 35 g Sukker, Sukker. 1 g Kardemomme, 0.25 Kardemomme (god Vegt). 0,25 L Melk, Melk. 320 g Hvedemel, Hvedemel. 190 g Smør Smør. Gjæren udrøres med Sukkeret, tilsættes Melken og Kardemommen. Kardemommen.. Melet sigtes, og Melken haves lidt efter lidt i. i.. Smørret bankes ind i Deigen, og den behandles som Butterdeig, d. v. s., at Deigen kjævles ud og hviler ¼ Time paa koldt Sted; dette gjentages 3 Gange. Gange.. Af Deigen laves smaa Kringler, Snegler, Horn eller andre Faconer. Faconer.. Smøres over med Eg og bestrøes med Mandler eller belægges med Eggecreme.

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