Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Danish pastries

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 151 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The yeast is dissolved with the sugar, then the milk and cardamom are added.

  2. 2

    The flour is sifted, and the milk is added little by little.

  3. 3

    The butter is folded into the dough, and it is treated like puff pastry, that is, the dough is rolled out and rests ¼ hour in a cold place; this is repeated 3 times.

  4. 4

    From the dough, small pretzels, snails, horns or other shapes are made.

  5. 5

    Brush over with egg and sprinkle with almonds or top with egg custard.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 151) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Wienerbrød 35 g Gjær, Gjær. 35 g Sukker, Sukker. 1 g Kardemomme, 0.25 Kardemomme (god Vegt). 0,25 L Melk, Melk. 320 g Hvedemel, Hvedemel. 190 g Smør Smør. Gjæren udrøres med Sukkeret, tilsættes Melken og Kardemommen. Kardemommen.. Melet sigtes, og Melken haves lidt efter lidt i. i.. Smørret bankes ind i Deigen, og den behandles som Butterdeig, d. v. s., at Deigen kjævles ud og hviler ¼ Time paa koldt Sted; dette gjentages 3 Gange. Gange.. Af Deigen laves smaa Kringler, Snegler, Horn eller andre Faconer. Faconer.. Smøres over med Eg og bestrøes med Mandler eller belægges med Eggecreme.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!