Poteter og grønnsaker

40 oppskrifter

• Artisjokker

  Artisjokker fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): hele artisjokker lagt i eddikvann, kokt møre i saltvann og servert varme med rørt smør.

• Asparges med brun saus

  Asparges med brun saus fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): asparges kokt mør i bunter og servert med kavring og lysebrunt smør.

• Blomkålomelett

  Blomkålomelett fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): blomkålbuketter i en luftig eggerøre med fløte og muskat, stekt i ovn og servert med smør.

• Bønnesalat

  Bønnesalat fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): aspargesbønner og salat i eggesaus, pyntet med rødbete og hakket eggehvite.

• Brunet kålrabi

  Brunet kålrabi fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokte kålrabitrekanter brunet i smør og sukker og surret i kjøttkraft.

• Enkel potetgratin

  Enkel potetgratin fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): potetmos med egg og smør, strødd med kavring og stekt, en liten rett til rester.

• Erter med smør

  Erter med smør fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): erter småsurret i smør under lokk, servert med kuler av aspargessmør.

• Fylt selleri

  Fylt selleri fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): utholdet sellerirot fylt med kjøttfarse, kokt mør i kraft og servert med saus.

• Glaserte poteter

  Glaserte poteter fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokte poteter vendt i lysebrunt sukker og smør, et tilbehør til kjøttretter.

• Grønnsaker med karri

  Grønnsaker med karri fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): utstukne rotgrønnsaker og erter i en mild karrisaus av smør, mel og melk.

• Grønnsakrett

  Grønnsakrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokt blomkål omkranset av bønner, gulrotskåler med erter og asparges, servert med smør.

• Grønnsakstimbal

  Grønnsakstimbal fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en form kledd med smuldredeig og fylt med stuede grønnsaker, bakt og vendt ut.

• Gulrotfrynser

  Gulrotfrynser fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): gulrot skåret i fine strimler, kokt mør og anrettet med smør og persille som pynt til kjøtt.

• Gulrotskåler med erter

  Gulrotskåler med erter fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokte gulrotstykker uthulet til små skåler og fylt med varme erter og persille.

• Kålrabi med skinke, salt kjøtt eller tunge

  Kålrabi med skinke, salt kjøtt eller tunge fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): lagvis i form med eggeblanding over.

• Kålrabi på russisk

  Kålrabi på russisk fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): store kålrabibiter kokt i smør og sukker, dampet i fløtejevning med muskat.

• Kastanjer i saus

  Kastanjer i saus fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kastanjer kokt møre i kraft og vendt i en lys saus med madeira.

• Kastanjer, glaserte

  Glaserte kastanjer fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): skåldede og skrellede kastanjer glasert i smør og sukker og dampet møre i sjy.

• Kastanjer, ristede

  Ristede kastanjer fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kastanjer med kors i toppen, ristet i en panne med salt og servert med rørt smør.

• Linser, stuet på russisk

  Linser stuet på russisk fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): bløtlagte linser surret i smør og løk og avrundet med søt fløte.

• Overjordisk kålrabi med fløte

  Overjordisk kålrabi med fløte fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kålrabitrekanter dampet i fløte jevnet med smør og mel.

• Overjordisk kålrabi som asparges

  Overjordisk kålrabi som asparges fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokte kålrabistaver i en jevnet eggesaus.

• Potetbord

  Potetbord fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en gulbakt ring av fin potetmasse og egg, fylt med stekt lever eller kjøtt.

• Poteter à la Dagmar

  Poteter à la Dagmar fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): potetskiver og skinke i fløtesaus med kavring, stekt i varm ovn.

• Poteter med ost

  Poteter med ost fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): potetskiver med revet ost og eggemelk, stekt i ovn og strødd med persille.

• Poteter med skinke

  Poteter med skinke fra I Kjøkkenet og Huset: kokte, pressede poteter blandet med skinke og egg, formet til boller og stekt.

• Potetgrateng I

  Potetgrateng I fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): lag av potetmos og hakket kjøtt med løk, bakt i form og pyntet med rosenkål.

• Potetgrateng II

  Potetgrateng II fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): potetskiver og kokt tunge eller pølse i lag, med hvit saus og kavring over.

• Potetposteier

  Potetposteier fra I Kjøkkenet og Huset: revne kokte poteter og finhakket skinke med egg og fløte, stekt i små former i varm ovn.

• Potetpuré i form

  Potetpuré i form fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): potetpuré med eggeplomme og muskat, stekt i randform og servert med stuing.

• Potetpuré med gulrøtter

  Potetpuré med gulrøtter fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): puré presset i pyramide og pyntet med små kokte gulrøtter.

• Potetsalat

  Potetsalat fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): tynne skiver kalde poteter med dressing av olje, eddik, kraft, persille og gressløk.

• Purre med aspargesbønner

  Purre med aspargesbønner fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokt, bundtet purre anrettet på ristet loff med persille og saus ved siden.

• Purre, stuet

  Stuet purre fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokt purre i fingertykke biter varmet i en lys saus med eggeplomme, rømme og muskat.

• Salat

  Salat fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): hodesalat med tomat og agurk, anrettet pent i skål med en hjemmerørt eggesaus.

• Salat med fløtesaus

  Salat med fløtesaus fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): vasket salat med en søtlig saus av pisket egg, sukker, eddik og sur fløte.

• Selleri som gratin

  Selleri som gratin fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): møre sellerirøtter i hvit saus med eggeplomme, toppet med ost og kavring og gratinert.

• Skotsk kålrett

  Skotsk kålrett fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): hvitkål, saltet flesk og poteter lagvis i gryten og småkokt i fire timer.

• Spinat med engelsk stuing

  Spinat med engelsk stuing fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): hakket spinat stuet i smør, mel og buljong, servert med stekte brødterninger.

• Spinatgrateng med høns

  Spinatgrateng med høns fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): hakket spinat med kokt høne i eggejevning, dekket av franskbrødskiver.