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洋蓟

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 141 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把洋蓟的梗去掉,切口处用柠檬片擦一擦。

  2. 2

    把叶尖剪掉,把洋蓟放进冷水中,水要充分没过它们,并按每升水 1 汤匙醋加入;在里面泡一刻钟。

  3. 3

    然后放进沸腾的盐水中上火——3 升水配 100 毫升盐;水必须充分没过它们。

  4. 4

    小火煮到软烂,视大小约需 45 分钟到 1.5 小时,或煮到叶片能轻松从底部剥落为止。

  5. 5

    滚烫地盛在垫了餐巾的盘子上上桌。另配打发黄油。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 141 页) → Modernisert约 15% 的文本发生改动已删除已添加
Artiskokker 6 stk Artiskokker, Vand, Eddike, Artiskokker. Vand. Eddike. 1 skive Citron Citron. Artiskokkerne befries for Stilken, Overskæringen gnides med Citronskiven. Citronskiven.. Spidserne klippes af Bladene, og Artiskokkerne lægges i koldt Vand, saa meget at det staar godt over dem og med 1 Spiseske Eddike til hver Liter Vand; ligger heri 1/4 Time. Time.. Sættes saa over Ilden i kogende, saltet Vand — til 3 Liter Vand 1 Dcl. Salt; Vandet maa staa godt over dem. dem.. Smaakoger til de er møre, fra 3/4–1½ Time efter Størrelsen, eller til Bladene med Lethed løsner fra Bunden. Bunden.. Serveres kogende varme paa Fad, hvorpaa er lagt en Serviet. Rørt Smør serveres til.

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